Limandesfilet an Zweiknollenstampf mit cremigen Gurkensalat

Für den Gurkensalat

Für den Zweiknollenstampf

Für den Fisch

Zubereitung

1. Schritt 1 / 6

   Für den Gurkensalat die Gurken waschen, hobeln und mit dem Salz bestreuen und kurz ziehen lassen und das Gurkenwasser danach durch ein Sieb abgießen. Essig, Dill, Zucker, Pfeffer in einer neuen Schale vermengen und die sauercreme unterrühren, zu einer glatten Masse verrühren. Die Gurkenscheiben vorsichtig unterheben und eventuell noch mal mit Salz abschmecken.

2. Schritt 2 / 6

   Die Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

3. Schritt 3 / 6

   In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und bei kochendem Wasser die Kartoffeln und Süßkartoffeln zufügen, bei mittlerer Hitze kochen, bis sie sehr weich sind. Die Kartoffeln und Süßkartoffeln in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen und zurück in dem Topf geben, kurz abdämpfen.

4. Schritt 4 / 6

   Butter zufügen, dann Stampfen. Die Sauercreme zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, warm stellen und gleich zum Gericht servieren.

5. Schritt 5 / 6

   Das Limandesfilet waschen und trocken tupfen. Das Filet mit dem Saft der Zitrone beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mehlieren.

6. Schritt 6 / 6

   Die Pfanne erhitzen, Butter zufügen und das Filet vorsichtig goldbraun braten. Während des Bratens die Teller mit dem Zweiknollenstampf und cremigen Gurkensalat anrichten und dekorieren. Dann das Filet anrichten und alles servieren.