Gegrilltes Schweinekottelet mit roten Zwiebeln auf Cognac-Pfeffersoße mit Gemüse und Herzoginkartoffeln

Zubereitung:

1. Schritt 1 / 10

   Das Schweinekotelett mit Chili Öl, Salz und Pfeffer würzen.

2. Schritt 2 / 10

   Die Champignons putzen und schneiden, das restliche Gemüse putzen und einzeln schneiden, dämpfen und blanchieren.

3. Schritt 3 / 10

   Vor dem Anrichten etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die frischen Champignons, dann die Kohlrabistreifen, die Möhren und zum Schluss Blumenkohlröschen und Brokkoliröschen durchschwenken.

4. Schritt 4 / 10

   Etwas Butter hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schritt 5 / 10

   Für die roten Zwiebeln etwas Zucker im Topf leicht glacieren, Zwiebelstreifen darin anschwitzen, etwas Butter hinzugeben mit Himbeeressig ablöschen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

6. Schritt 6 / 10

   Leicht einreduzieren lassen.

7. Schritt 7 / 10

   Die Kartoffelmasse pürieren, Eigelb hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, auf ein Backblech "Röschen" spritzen & ausbacken.

8. Schritt 8 / 10

   Die grünen Pfefferkörner mit Zwiebeln im Topf anschwitzen, mit Cognac ablöschen, evtl. flambieren, mit Bratenjus auffüllen, mit Sahne verfeinern, rosa Pfeffer hinzugeben, abschmecken

9. Schritt 9 / 10

   Das Kottelet saftig grillen.

10. Schritt 10 / 10

    Alles schön anrichten