eine leckere spezialität

Hoffmanns Rheinische Kartoffelsuppe a la Bogotá

Name: Rheinische Kartoffelsuppe a la Bogotá - Das Rezept
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Ingredients: 6 Kartoffeln (festkochend); 4 Kartoffeln (mehlig kochend); 1 Zwiebel; 6 Möhren; 1/2 bunch Staudensellerie; 1 Bund Petersilie gehackt; 100 g durchwachsenen Speck; 1,5 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe; 1 TL Senfsaat; 2 Eisbeine; nach Bedarf Salz und Pfeffer

Eine schmackhafte Suppe aus Kartoffeln und Gemüse wie Möhren, Zwiebeln und Sellerie. In diesem Rezept wird alles Schritt für Schritt erklärt.

Rheinische Kartoffelsuppe: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 50 Min
Gesamtzeit 60 Min

Für die Suppe:

6	Kartoffeln (festkochend)
4	Kartoffeln (mehlig kochend)
1	Zwiebel
6	Möhren
1/2 bunch	Staudensellerie
1 Bund	Petersilie gehackt
100 g	durchwachsenen Speck
1,5 Liter	Fleisch- oder Gemüsebrühe
1 TL	Senfsaat
2	Eisbeine
nach Bedarf	Salz und Pfeffer

Schritt 1 / 2
Suppe zubereiten:
Eisbeine separat weich kochen und dann das Fleisch ablösen. Die Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie in kleine Scheiben schneiden. Senfsaat hinzugeben alles in 1,5 Liter Brühe kochen... (ca. 30 - 40 min.)
Schritt 2 / 2
Fertigstellen und Garnieren:
In einer heißen Pfanne Speckwürfel anbraten, Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Eisbeinfleisch und Speck in die Suppe geben und kurz aufkochen lassen. Mit Petersilie garnieren.