REZEPT AUS "ABENTEUER LEBEN TÄGLICH"

Eiersalat mit Honig-Bacon und Cashewkernen

Name: Eiersalat mit Honig-Bacon und Cashewkernen - Rezept und Schritt für Schritt Anleitung
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 5 Bioeier ( Größe M ); 100 g roh geräucherter Bauchspeck, in 2 mm dünne Scheiben geschnitten; 1 Zweig Rosmarin; 40 g Cashewkerne; 1 EL flüssiger Honig ( 10 g ); 40 g fettarme Mayonnaise; 2 EL Naturjoghurt ( 3,5% Fett, 20 g ); 2 EL Obstessig ( 20 ml ); 1 TL feiner Senf ( 5 g ); etwas Meersalz; etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Veröffentlicht: 24.10.2023
00:00 Uhr
Abenteuer Leben Redaktion

Eiersalat mit Honig-Bacon und Cashewkernen© Kabel Eins

Eiersalat mit Honig-Bacon und Cashewkernen schnell und einfach gemacht. Eine leckere Alternative zu einem klassischen Salat.

Eiersalat mit Honig-Bacon und Cashewkernen: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 15 Min
Gesamtzeit 25 Min

Zutaten

5	Bioeier ( Größe M )
100 g	roh geräucherter Bauchspeck, in 2 mm dünne Scheiben geschnitten
1 Zweig	Rosmarin
40 g	Cashewkerne
1 EL	flüssiger Honig ( 10 g )
40 g	fettarme Mayonnaise
2 EL	Naturjoghurt ( 3,5% Fett, 20 g )
2 EL	Obstessig ( 20 ml )
1 TL	feiner Senf ( 5 g )
etwas	Meersalz
etwas	schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Schritt 1 / 5
Eier 7–8 Minuten hart kochen, dann in kaltem Wasser abschrecken und pellen.
Schritt 2 / 5
Inzwischen die Speckscheiben halbieren und in einer beschichteten Pfanne etwa 5 Minuten von beiden Seiten anrösten und knusprig braten.
Schritt 3 / 5
Währenddessen Rosmarinnadeln abstreifen und fein hacken. Cashewkerne zum Bacon geben und kurz mitrösten. Dann Honig darüber träufeln, Rosmarin zugeben und kurz karamellisieren. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 4 / 5
Mayonnaise, Joghurt, Essig und Senf glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier grob hacken und unterheben.
Schritt 5 / 5
Den Eiersalat auf zwei Schalen verteilen und den Honigbacon mit Cashewkernen darüber geben.