Die Fleischklößchen werden mit Gewürzen in Tomatensoße gekocht und mit Bandnudeln serviert: Rezept aus Abenteuer Leben

Spanische Hackfleischbällchen Albondigas mit Tagliatelle

Name: Spanische Hackfleischbällchen Albondigas mit Tagliatelle
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g Hackfleisch gemischt; 100 g Pinienkerne; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Schnittlauch; 1 Dose gewürfelte Tomaten; 30 g Tomatenmark; 1 Bund Frischer Basilikum; 1 rote Zwiebel; 70 g Semmelbrösel; 200 g Tagliatelle; 1 Zehe Knoblauch; 1 Ei; 1 Chilischote; 1 Prise Zimt; 100 ml Rinder- oder Gemüsebrühe; 1 Prise Zucker

Die spanischen Hackfleischbällchen Albondigas werden in diesem Rezept zusammen mit Tomatensoße und Tagliatelle vermengt und serviert. Das Rezept mit Video zum Echtzeitkochen aus Abenteuer Leben. Das Rezept können Sie sich auch hier als pdf downloaden.

Spanische Hackfleischbällchen Albondigas mit Tagliatelle: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 15 Min
Gesamtzeit 25 Min

200 g	Hackfleisch gemischt
100 g	Pinienkerne
1 Bund	Petersilie
1 Bund	Schnittlauch
1 Dose	gewürfelte Tomaten
30 g	Tomatenmark
1 Bund	Frischer Basilikum
1	rote Zwiebel
70 g	Semmelbrösel
200 g	Tagliatelle
1 Zehe	Knoblauch
1	Ei
1	Chilischote
1 Prise	Zimt
100 ml	Rinder- oder Gemüsebrühe
1 Prise	Zucker

Schritt 1: Wasser aufsetzen

Einen großen Topf mit Wasser aufstellen und 1-2 El Salz hinzugeben.

Schritt 2: Hackfleischmischung zubereiten

Pinienkerne rösten und Petersilie, eine halbe Zwiebel, Chilischote und eine halbe Zehe Knoblauch klein schneiden. Alles mit Hackfleisch, Semmelbrösel, Ei, Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt mischen. Das Hackfleisch-Gemisch in 10-15 kleine Bällchen formen.

Schritt 3: Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Währenddessen in einem kleinen Topf die restlichen Zwiebelwürfel und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Tomatenmark dazu geben, anrösten lassen, dann mit Brühe ablöschen (wahlweise mit etwas Rotwein). Sobald die Brühe um die Hälfte reduziert ist, mit der Dose Tomaten auffüllen und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen

Schritt 4: Hackfleischbällchen anbraten

Die Bällchen in einer vorgeheizte Pfanne mit Olivenöl rundherum anbraten.

Schritt 5: Nudeln kochen

Tagliatelle in das kochende Wasser geben.

Schritt 6: Hackfleischbällchen mit Soße mischen

Sobald die Bällchen fast fertig gebraten sind, die Tomatensoße dazugeben und mit Deckel fertig garen. Abschmecken mit fein geschnittenem Schnittlauch und Basilikum.