Rezept aus "Rosins Restaurants"

Pastel de choclo - Chilenischer Maisauflauf

Name: Pastel de choclo - Chilenischer Maisauflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 grüne Paprikaschote (Humita); 1.5 Zwiebeln (Humita); 900g tin Mais, aus der ; gut abgetropft (Humita); 75 ml Milch (Humita); 3 EL Olivenöl (Humita); 1 Prise Salz (Humita); 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer (Humita); 2 Eier (Humita); 100 g Maismehl (Humita); 1 rote Paprikaschote (Fleischmasse); 1 Zwiebel (Fleischmasse); 1 Knoblauchzehe (Fleischmasse); 1 EL Pflanzenöl (Fleischmasse); 500 g Rinderhackfleisch (Fleischmasse); 1 TL Kreuzkümmel (Fleischmasse); 0,25 TL Paprikapulver, edelsüß (Fleischmasse); 1 EL Mehl (Fleischmasse); 100 ml Weißwein; alternativ Bouillon (Fleischmasse); 100 g passierte Tomaten (Fleischmasse); 1 TL Oregano (Fleischmasse); 0,5 TL Salz (Fleischmasse); 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer (Fleischmasse); 2 Eier, hart gekocht (Fleischmasse); 12 schwarze Oliven (Fleischmasse); 1 Prise Zucker zum Bestreuen (Fleischmasse)

Chilenischer Maisauflauf: Gesund und lecker

Zubereitung:

Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 30 Min
Gesamtzeit 45 Min

1	grüne Paprikaschote (Humita)
1.5	Zwiebeln (Humita)
900g tin	Mais, aus der ; gut abgetropft (Humita)
75 ml	Milch (Humita)
3 EL	Olivenöl (Humita)
1 Prise	Salz (Humita)
1 Prise	frisch gemahlener Pfeffer (Humita)
2	Eier (Humita)
100 g	Maismehl (Humita)
1	rote Paprikaschote (Fleischmasse)
1	Zwiebel (Fleischmasse)
1	Knoblauchzehe (Fleischmasse)
1 EL	Pflanzenöl (Fleischmasse)
500 g	Rinderhackfleisch (Fleischmasse)
1 TL	Kreuzkümmel (Fleischmasse)
0,25 TL	Paprikapulver, edelsüß (Fleischmasse)
1 EL	Mehl (Fleischmasse)
100 ml	Weißwein; alternativ Bouillon (Fleischmasse)
100 g	passierte Tomaten (Fleischmasse)
1 TL	Oregano (Fleischmasse)
0,5 TL	Salz (Fleischmasse)
1 Prise	frisch gemahlener Pfeffer (Fleischmasse)
2	Eier, hart gekocht (Fleischmasse)
12	schwarze Oliven (Fleischmasse)
1 Prise	Zucker zum Bestreuen (Fleischmasse)

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Für die Humita die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und ohne Stielansatz in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls fein würfeln. Maiskörner und Milch mit einem Stabmixer pürieren.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Zwiebelwürfel zu bräunen beginnen. Die Zwiebel-Paprika-Mischung unter das Maispüree heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier und Maismehl untermischen.

Für die Fleischmasse die rote Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und ohne Stielansatz in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und kurz mitbraten. Die Masse mit dem Mehl bestäuben und alles gut vermischen. Mit dem Weißwein ablöschen, passierte Tomaten dazugeben, dann das Ganze mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen. Die Eier pellen und achteln.

Die Fleischmasse in vier kleine oder 1 große feuerfeste Formen geben. Die Eierstücke und Oliven gleichmäßig darauf verteilen. Das Ganze mit der Humita, das heißt dem Maisbrei bedecken, die Oberfläche glatt streichen und mit wenig Zucker bestreuen. Den Auflauf im heißen Ofen etwa 25 Minuten backen, bis sich die Oberfläche goldbraun färbt.