Ochsenschwanzsuppe auf moderne Art zubereitet

Ochsenschwanzsuppe – reloaded

Name: Ochsenschwanzsuppe - Rezept auf moderne Art
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 35 min
Ingredients: 2 Kilogramm Ochsenschwanz; 1 Prise Pfeffer; 1 Liter Schuss Ö; 1 Möhre; 4 Schalotten; 850 ml Gemüsebrühe; 1 Paprika; 4 Holzspießchen

So macht man eine moderne Variante der Ochsenschwanzsuppe: Die Zutaten sind ganz klassisch, aber am Ende gibt es bei der Zubereitung einen wichtigen Kniff!

Zubereitung der Ochsenschwanzsuppe

Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 200 Min
Gesamtzeit 215 Min

2	Kilogramm Ochsenschwanz
1 Prise	Pfeffer
1 Liter	Schuss Ö
1	Möhre
4	Schalotten
850 ml	Gemüsebrühe
1	Paprika
4	Holzspießchen

Zwei Kilo Ochsenschwanz pfeffern und anschließend in einen Topf mit heißem Öl scharf anbraten.
Jetzt Möhre und Schalotten kleinschneiden und zum Ochsenschwanz geben. Darauf 850 ml Gemüsebrühe geben und das ganze 2,5 Stunden einkochen.
Danach die Suppe passieren und das Fleisch vom Knochen lösen.
Das Fleisch in eine eckige Tupperdose pressen und über Nacht im Kühlschrank aushärten lassen.
Das geformte Fleisch in Würfel schneiden und diese in Mehl, Eigelb und Paniermehl wälzen. Danach die Fleischwürfel aufspießen und in 170 Grad heißem Öl für zwei Minuten frittieren.
Klein gewürfelte Paprika als Einlage zur Suppe geben und den Spieß daneben legen.

Guten Appetit!

Das Rezept mit der klassischen Variante der Ochsenschwanzsuppe

Spezial: Retro-Food der 50er bis 70er Jahre