Dieses Rezept kombiniert Einfachheit mit Exklusivität: Rezept aus Abenteuer Leben

Lauwarmer Linsensalat mit Garnele

Name: Lauwarmer Linsensalat mit Garnele - Rezept aus Abenteuer Leben
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: ½ piece Zwiebel; ¼ piece Knoblauch; 200 g Beluga-Linsen; 40 ml Apfel-Balsamico-Essig; 40 ml Champagner oder Weißwein; 120 ml Gemüsefond; 3 Stücke Tomaten; 1 Zweig Liebstöckel; ¼ piece Jalapeno; 50 g Stangensellerie; 50 g Erbsen; 20m litre Kürbiskernöl; 1 EL Creme fraiche; 4 Stücke Garnelen

Lauwarmer Linsensalat mit Garnele nach Sternekoch Jürgen Wolfsgruber. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt.

½ piece	Zwiebel
¼ piece	Knoblauch
200 g	Beluga-Linsen
40 ml	Apfel-Balsamico-Essig
40 ml	Champagner oder Weißwein
120 ml	Gemüsefond
3 Stücke	Tomaten
1 Zweig	Liebstöckel
¼ piece	Jalapeno
50 g	Stangensellerie
50 g	Erbsen
20m litre	Kürbiskernöl
1 EL	Creme fraiche
4 Stücke	Garnelen

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 20 Min
Gesamtzeit 30 Min

Lauwarmer Linsensalat mit Garnele: Rezept und Zubereitung

Schritt 1: Die Linsen vorbereiten

Belugalinsen über Nacht in Wasser einweichen. (Alternativ funktioniert das Rezept auch mit Dosenlinsen!)

Schritt 2: Linsen zubereiten

Zwiebel und Knoblauch klein würfeln und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Dann die Linsen dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Apfel-Balsamico und Champagner oder Wein ablöschen, kurz köcheln lassen und dann mit Brühe aufgießen. Jetzt ca. 10 min köcheln lassen.

Schritt 3: Tomaten vorbereiten

In der Zwischenzeit Tomaten häuten: Kreuzförmig einschneiden, ca. 20-30 Sekunden in kochendes Wasser geben und dann im Eiswasser abschrecken. Kerngehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden und zu den Linsen geben.