Frag den Henze: Grillklassiker
Schweinekotelett mit mediterranen Bratkartoffeln
- Veröffentlicht: 20.06.2023
- 13:42 Uhr
Sommerzeit ist Grillzeit! Bei "Frag den Henze" wird mal wieder gezeigt, wie man es richtig macht. Statt der immer gleichen Bratwurst hier ein Rezept zum nach grillen. Schauen Sie sich an, wie dieses und drei weitere leckere Grillrezepte vom Profi zubereitet werden!
- Vorbereitungszeit 60 Min
- Zubereitungszeit 30 Min
- Gesamtzeit 90 Min
Zutaten für die Bratkartoffeln
Zutaten für 4 Personen
700 g | festkochende Kartoffeln |
150 g | Pancetta oder durchwachsener Bauchspeck, gewürfelt |
10 | schwarze Oliven |
2 EL | Pinienkerne |
5 Stücke | getrocknete Tomaten |
2 Zehen | Knoblauch |
1 Zweig | Rosmarin |
etwas | Meersalz |
6 EL | Olivenöl |
etwas | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
Zutaten für die Schweinekoteletts
Zutaten für 4 Personen
4 Stücke | Schweinekoteletts (à ca. 180 – 200 g) |
1 Zehe | Knoblauch |
1 Zweig | Rosmarin |
1 Handvoll | Rucola (ca. 50g) |
etwas | Salz |
etwas | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 / 5
Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser weichkochen, abgießen, etwas ausdampfen lassen und dann schälen. Die ausgekühlten Kartoffeln in Ecken schneiden und zusammen mit dem gewürfelten Speck, den Oliven, den Pinienkernen und den etwas gehackten Tomaten auf ein Grill-Blech legen.
Schritt 2 / 5
Den Knoblauch durch eine Presse in eine kleine Schüssel drücken. Die Rosmarinnadeln abzupfen, fein hacken und zum Knoblauch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, das Olivenöl darüber gießen und alles zu einer Marinade verrühren. Diese über die Kartoffeln verteilen.
Schritt 3 / 5
Alle Zutaten gut durchmischen und für 30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Grill schieben. Währenddessen die Kartoffeln gelegentlich wenden.
Schritt 4 / 5
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und etwa eine Stunde vor dem Grillen in etwas Olivenöl mit Knoblauch und Rosmarin marinieren. Die Marinade dann unmittelbar vor dem Grillen etwas abstreifen und das Fleisch auf den Grillrost legen. Das Fleisch langsam bis zum gewünschten Garpunkt grillen.
Schritt 5 / 5
Die Koteletts auf die vorgewärmten Teller verteilen. Den Rucola waschen, trocknen und leicht hacken. Den gehackten Rucola unter die Bratkartoffeln mischen und dann neben den Koteletts anrichten.