Alle Videos zu Mein Lokal, Dein Lokal - Der Profi kommt - Seite 69

Am Finaltag sendet Gastgeber Chris mit seinem Smoker ein klares Rauchzeichen. Für ihn gibts "ohne Dampf kein Kampf". Seit einem Jahr führt der Gastronom gemeinsam mit seinem Vater die "Mara Carbo BBQ Ranch". Wie kommt die Liebe zum Grillen bei der Konkurrenz an?

In der Küche der "Mara Carbo BBQ Ranch" geht es heiß her. Chris zeigt, was er mit seinen jungen Jahren schon drauf hat. Für Mike Süsser gibt es einen geräucherten Lachs mit Trüffel-Püree. Dazu gibt es Baby-Spinat. Wird das Gericht gut ankommen?

Luan ist der Inhaber des Lokals Fire Tiger in Berlin. Er verbindet in diesem Restaurant traditionell vietnamesische Küche mit einigen fusionierten Einflüssen.

Von ihrer Sushiplatte im "Fire Tiger" ist Romina mehr als begeistert. Zumindest von der Optik. Nach der Vorspeise musste Gastgeber Luan einen regelrechten Kritikhagel von Romina ertragen. Geht es damit nach der Hauptspeise weiter?

Im "Fire Tiger" bekommt Mike Süsser ein traditionelles vietnamesisches Gericht. Die Pho. Im Herzstück des Restaurants zeigt der Küchenchef, welche Gewürze in die Brühe kommen. Zur Hühnerbrühe kommen Reisbandnudeln und Rindfleischstreifen.

Luan serviert seinen Gästen im "Fire Tiger" vietnamesische Küche. Sein versprechen: "Heute brennt die Hütte". In welchem Sinne ist das gemeint? Werden die Gerichte hier wohl etwas schärfer serviert?

Für Romina gibts als 1. Gang das Tatar vom Lachs, Thun- und Butterfisch. Doch die Vorspeise im "Fire Tiger" erfüllt nicht ihren Zweck. Statt Rominas Geschmacksnerven anzuregen, werden sie abgetötet. Die Gastronomin findet das Gericht "ungenießbar".

Als letzten Gang im "Fire Tiger" lässt sich Steffen das "Khuc Bach Sweet Gruel" schmecken. Kann ihn die Geleekombination von Schokolade, Erdbeere und Matcha überzeugen? Der Gastronom vergleicht die Nachspeise mit einem Bubble Tea. Ist das gut oder schlecht?

Moderne griechische Küche in Berlin Mitte, das gibt es im Keramikos. Hier ist es dem Betreiber Panagiotis ist es besonders wichtig, auch die unbekannten Ecken der griechischen Küche auf die Karte zu bringen.

Chris hat sich im "Keramikos" für die "Fava" entschieden. Diese Vorspeise besteht aus einer Erbsenpaste mit Pistazien, Lauchzwiebeln und Traubensirup. Die Anrichtung sieht schon sehr eigen aus, findet der Gastronom. Schmeckt es denn besser, wie es aussieht?

Die Hauptgänge im "Keramikos" werden serviert. Steffens Wahl fiel auf die Lammhaxe nach griechischer Art mit Weizengrieß als Beilage. Die Kritik darf sich Panos selbst abholen. Und die fällt nicht gerade gut aus. Steffen findet das Essen nicht nur trocken ...

Mike läuft erst fast daran vorbei: Das Keramikos in Berlin hat noch nicht geöffnet für die normale Kundschaft. Mike Süsser ist der erste Kunde und darf sich durch de etwas andere griechische Küche probieren, als man das gewohnt ist.

Im "Keramikos" wird das süße Finale serviert. Die "Halvas Simigdali" sind für Chris. Können die in Schokolade ummantelten Grieskuchen punkten? Die ersten zwei Bissen findet der Gastronom lecker. Weiter essen konnte er aber nicht. Woran liegt es?

Im "Keramikos" steht Panos Mama am Herd. Die Griechin bereitet für Mike Süsser ein klassisch griechisches Gericht aus Auberginen, Kartoffeln und Hackfleisch zu. Aber neu interpretiert! Schmeckt dem Profi die Moussaka mit Kokosmilch-Béchamelsauce?

Im Süden von Berlin am Wannsee liegt das Restaurant Loretta am Wannsee. Das Herzstück des Lokals ist der Biergarten am See mit einer schönen Almhütte.

Das Loretta am Wannsee zeigt was es kann: Chefkoch Olaf bereitet ein Kabeljaufilet mit Spargel und Weißweinrisotto zu. Mike schaut gespannt über die Schulter.

Zum Dessert kommt Romina in die Küche und schaut Koch Dominik über die Schulter. Die beiden bereiten einen Buttermilch Espuma für die Nachspeise vor. Wie die wohl bei den Gästen ankommen wird?

Der Startschuss zur neuen Berliner Woche fällt in Steglitz-Zehlendorf im "Loretta am Wannsee" von Steffen. Das Restaurant bietet leicht gehobene deutsche Küche. Wird es heute Kritik hageln?

Optisch sind die Konkurrenten schon mal überzeugt. Die angerichteten Teller von Chefkoch Olaf machen echt was her. Doch kann das Essen auch geschmacklich überzeugen?

In der Küche trifft Luan auf Chefkoch Olaf. Gemeinsam bereiten sie ein Thunfischgerischt zu. Luan ist zunächst überrascht von der Zusammensetzung dieses Gerichts. Das ist ein experimentierfreudiger Thunfisch.

In Düsseldorf ist alles geboten! Modernes, Raffiniertes, Unfassbares und natürlich ganz viel Geschmack. Die gesamte Woche jetzt kurz und knackig in 7 Minuten ansehen!

Von alter, deutscher Küche bis zu italienischen und mediterranen Gerichten bietet Costa im Restaurant "Unfassbar" alles an, "was gut schmeckt". Ein Highlight: In seinem Gastraum kann jeder über eine große Leinwand sehen, was gerade in der Küche passiert.

Für den ersten Gang hat sich Gastgeber Costa etwas Ausgefallenes einfallen lassen! Davids Hähnchenbrust räuchert der Küchenchef direkt am Tisch der Gastronomen. Doch kann er damit wirklich punkten?

Damit hat Ermin wohl nicht gerechnet! Gastgeber Costa bereitet das Zitronensorbet auf eine ganz besondere Weise zu und verwandelt seine Küche kurzerhand in ein kleines Chemie-Labor. Bekommt das Dessert dank Stickstoff die perfekte Konsistenz?

Der letzte Gang der Düsseldorfer Woche scheint bei den Gastronomen gut anzukommen. Yvonne beschreibt ihre Zabaione als "Gedicht" und auch für David ist die Dessertvariation "echt geil". Doch Ermin und Profi Mike Süsser haben dennoch einen Kritikpunkt...

Tag 5 in Düsseldorf! Im Restaurant "Unfassbar" möchte Gasgeber Costa mit Gerichten der mediterranen sowie gut-bürgerlichen, deutschen Küche bei seinen Mitstreitern punkten. Kann er sich so den Wochensieg sichern?

Profi Mike Süsser schaut Costa im Restaurant "Unfassbar" bei der Zubereitung von "Gebratener Entenbrust mit Honig" genau zu. Dabei wird der Sternekoch skeptisch, einige Arbeitsschritte würde er anders machen. Kann ihn der Geschmack letztendlich überzeugen?

Das "David's im Engels", des gleichnamigen Gastgebers David, ist ein modernes Restaurant mit ruhiger Kneipe in Neuss. Kulinarisch gibt es hier Gerichte der Crossover-Küche zu entdecken, die für jeden Geldbeutel bezahlbar sein sollen.

Ermin schaut Gastgeber und Küchenchef David bei der Zubereitung von "warmen Ziegenkäse mit Feigenmayonnaise" gespannt über die Schulter. Dieser warnt ihn direkt vor, wie arbeitsintensiv das Gericht ist. Doch lohnen sich die vielen Arbeitsschritte?

Die Vorspeisen im Restaurant "David's im Engels" können die Düsseldorfer Gastronomen auf den ersten Blick begeistern und zeigen, dass Gastgeber David ein Profi ist. Doch besteht der erste Gang auch den Geschmackstest der kritischen Testesser?

David möchte Mike Süsser zeigen, was er kann und serviert dem TV-Gastronom ein herzhaftes Gericht: Iberico-Bäckchen mit Kräuter-Polenta und einer kreativen Ratatouille-Variante. Der Profi ist begeistert!

Mit seinem "David's im Engels" in Neuss ist Gastgeber David vielfältig aufgestellt. Neben dem Restaurant gibt es hier auch eine Kneipe, einen Biergarten und Festsaal! Auch die Küchenrichtung reicht von bekannten Klassikern bis zu eigens kreierten Rezepten.

Die Düsseldorfer Gastronomen sind sich einig: Die Hauptspeisen im Restaurant "David's im Engels" schmecken richtig lecker! Doch gibt es wirklich gar nichts zu kritisieren? Das Feedback wird Gastgeber David überraschen...

Gemeinsam mit ihrem Mann führt Gastgeberin Yvonne das "Frankenheim" in Kaarst bei Düsseldorf. Auf ihrer Speisekarte stehen Gerichte der modernen Brauhausküche mit mediterranem sowie österreichischem Einfluss.

Chefkoch Roland überrascht Costa und Ermin bei der Schnitzel-Zubereitung gleich doppelt! Denn der gebürtige Österreicher verwendet für den bekannten Klassiker nicht nur teures Kalbsfilet, sondern paniert dieses außerdem auf "Steirer Art".

Schon seit über 20 Jahren arbeitet Yvonne im Restaurant "Frankenheim" in Kaarst bei Düsseldorf. Gemeinsam mit ihrem Mann und Koch Roland bietet sie hier moderne Brauhausküche an. Dabei versucht die leidenschaftliche Gastronomin jeden Wunsch zu erfüllen!

Für das Dessert hat sich Küchenchef Roland etwas Besonderes einfallen lassen! Bevor Marcus den Kaiserschmarrn probieren darf, bekommt dieser seinen letzten Schliff - und das live am Gastronomentisch. Doch schmeckt die Nachspeise ebenso überraschend?

Vorhang auf für den Hauptgang in Yvonnes Restaurant "Frankenheim"! Während Ermin seinen großen Topf voller Miesmuscheln "Rheinischer Art" genauer unter die Lupe nimmt, bewertet Costa das Fiaker-Gulasch. Kommt es hier zu einem Fiasko?

Feuer frei! Beim Anbraten des Rinderfilets von Mike Süssers Testessen "Boeuf Stroganoff" wird es spektakulär und ganz schön heiß. Außerdem liefert sich der Profi für die hausgemachten Spätzle einen Teig-Wettkampf mit der Küchen-Maschine...

Obwohl Gastgeber Ermin gebürtig aus Bosnien stammt, ist die Küchenrichtung in seinem Restaurant "Buschhausen" in Düsseldorf-Rath eine ganz andere! Denn er kocht mit viel Leidenschaft deftige, deutsche Hausmannskost - genau so wie früher Oma gekocht hat.