Rind mit Beilage: Rezept & Anleitung

Minutensteaks vom Rind mit Ruck-Zuck-Wirsing

Name: Minutensteaks vom Rind mit Ruck-Zuck-Wirsing - Rezept aus RR
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 0.5 mittelgroßer Wirsing; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 100 g geräucherte Speckwürfel; 1 Prise Zucker; 2 Prisen Salz; 100 g Sahne; 100 ml Gemüsebrühe; 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 4 Minutensteaks vom Rind (à ca. 120 g); 1 Prise Salz; 2 EL neutrales Öl; 4Flocken Butter; 4 Zweige kleine Rosmarin; 1 Spritzer Zitronensaft

Gemeinsam mit dem Restaurant "STEFFENS" hat Frank Rosin ein schnelles und leckeres Rezept gezaubert. Die Minutensteaks vom Rind mit Ruck-Zuck-Wirsing können in nur 20 Minuten zubereitet werden. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt und mit Video erklärt.

Minutensteaks vom Rind mit Ruck-Zuck-Wirsing: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 10 Min
Gesamtzeit 20 Min

FÜR DEN KOHL

0.5	mittelgroßer Wirsing
1	Zwiebel
2 EL	Olivenöl
100 g	geräucherte Speckwürfel
1 Prise	Zucker
2 Prisen	Salz
100 g	Sahne
100 ml	Gemüsebrühe
1 Prise	frisch geriebene Muskatnuss
1 Prise	Pfeffer aus der Mühle

FÜR DAS FLEISCH

4	Minutensteaks vom Rind (à ca. 120 g)
1 Prise	Salz
2 EL	neutrales Öl
4Flocken	Butter
4 Zweige	kleine Rosmarin
1 Spritzer	Zitronensaft

Schritt 1: Kohl und Zwiebeln schneiden

Für den Kohl die äußeren Blätter vom Wirsing sowie den inneren Strunk entfernen. Die Kopfhälfte in feine Streifen schneiden, die Streifen waschen und trocknen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 2: Zwiebeln anbraten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig anschwitzen, dabei mit je 1 Prise Zucker und Salz würzen.

Schritt 3: Speck anschwitzen

Die Speckwürfel dazugeben und weitere 1 Minuten mitschwitzen.

Schritt 4: Wirsing braten

Den Wirsing dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten.

Schritt 5: Sahne angießen

Sahne und Gemüsebrühe angießen, alles aufkochen und den Wirsing offen etwa 5 Minuten weich, aber ruhig noch leicht bissfest garen.

Schritt 6: Steaks anbraten

In dieser Zeit für das Fleisch das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin bei starker Hitze von beiden Seiten jeweils 1–2 Minuten anbraten. Die Steaks mit je 1 Butterflocke und 1 Rosmarinzweig belegen, mit 1 Spritzer Zitronensaft sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und kurz nachziehen lassen, dabei immer wieder mit dem Fett aus der Pfanne begießen.