Leckere Bowl mit Smuk-Falafel- Rezept aus Mein Lokal, Dein Lokal

Smuk Oriental Bowl

Name: Smuk Oriental Bowl | Mein Lokal, Dein Lokal
Prep time: 10 h
Cook time: 30 min
Total time: 10 h 30 min
Ingredients: 3 frisch zubereitete Smuk-Falafel; 100 g frische, saisonale Blattsalate; 20 g Rucola-Salat; 2 EL Kräuterquark; 2 EL Hummus; 1 kleine Karotte, gestiftelt; 2 EL feingeschnittener Rotkohl; 1 EL gegarte und gewürfelte Rote Bete; 2 Streifen Datteln, in feine geschnitten; 1 EL Granatapfelkerne; 1 EL geröstete Sesamsamen; 1 EL Naturjoghurt; 1 TL weißer Tafelessig; 2 EL Rapsöl; 2 EL frische, feingehackte diverse Küchenkräuter; 20 ml Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker oder Agavendicksaft; 150 g getrocknete Kichererbsen; 100 g getrocknete Saubohnen; 100 g Küchenzwiebeln; 1kleine toe Knoblauch; 25 g glatte Petersilie; 1 Prise weißer Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen; 1 Prise Koriander, gemahlen; 1 Prise Backpulver; 2 EL weißer Sesamsamen; 1 TL Salz

Schmackhafte Bowl nach orientalischer Art mit gemischtem Salat, Falafel und Kräuter-Joghurt Dressing. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt und mit Video erklärt!

Smuk Oriental Bowl

Vorbereitungszeit 600 Min
Zubereitungszeit 30 Min
Gesamtzeit 630 Min

Zutaten Bowl

3	frisch zubereitete Smuk-Falafel
100 g	frische, saisonale Blattsalate
20 g	Rucola-Salat
2 EL	Kräuterquark
2 EL	Hummus
1	kleine Karotte, gestiftelt
2 EL	feingeschnittener Rotkohl
1 EL	gegarte und gewürfelte Rote Bete
2 Streifen	Datteln, in feine geschnitten
1 EL	Granatapfelkerne
1 EL	geröstete Sesamsamen

Zutaten Kräuter-Joghurt-Dressing

1 EL	Naturjoghurt
1 TL	weißer Tafelessig
2 EL	Rapsöl
2 EL	frische, feingehackte diverse Küchenkräuter
20 ml	Wasser
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Zucker oder Agavendicksaft

Zutaten Smuk-Falafel

150 g	getrocknete Kichererbsen
100 g	getrocknete Saubohnen
100 g	Küchenzwiebeln
1kleine toe	Knoblauch
25 g	glatte Petersilie
1 Prise	weißer Pfeffer, gemahlen
1 Prise	Kreuzkümmel, gemahlen
1 Prise	Koriander, gemahlen
1 Prise	Backpulver
2 EL	weißer Sesamsamen
1 TL	Salz

Schritt 1: Falafel vorbereiten

Kichererbsen und Saubohnen über Nacht einweichen, am nächsten Tag abgießen und kurz unter fließendem Wasser abspülen. Zwiebeln schälen und vierteln, den Knoblauch schälen. Petersilie waschen und trockenschleudern. Erbsen, Bohnen, Zwiebeln und Petersilie im Fleischwolf zerkleinern (mittlere Scheibe). Gewürze, Salz, Backpulver und Sesam zur Masse dazugeben und alles zusammen in einer großen Schüssel mit den Händen zu einer homogenen und weichen Masse kneten. Falls die Masse zu körnig-bröselig ist, etwas Wasser beim Kneten hinzugeben.

Schritt 2: Falafel formen

Einen hohen, mittelgroßen Topf mit schwerem Boden ca. 8 bis 10 Zentimeter hoch mit frittierfähigem Öl befüllen und auf ca. 180 Grad erhitzen.

Die Hände anfeuchten, jeweils ein bis zwei Esslöffel Falafelmasse zu gleichmäßigen Bällchen formen. Alternativ kann dazu auch ein Falafel-Portionierer genutzt werden, dieser ist in orientalischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Die Bällchen vorsichtig ins heiße Fett geben und ca. 3 bis 4 Minuten frittieren, bis sie eine goldbraune Färbung haben. Die Falafel sollten in der angegebenen Zeit gut durchgaren, aber außen nicht zu dunkel werden. Die Bällchen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und möglichst heiß servieren.

Schritt 2: Zubereitung Dressing

Alle Zutaten gut miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker (oder Agavendicksaft) abschmecken.

Schritt 3: Zubereitung Bowl

Alle Zutaten vorbereiten (waschen, schneiden etc.). Die Salate gut waschen und trockenschleudern. In einer flachen Salatbowl ein Bett aus den gemischten Salaten anrichten. Auf dieser Basis alle weiteren Zutaten optisch ansprechend nacheinander kreisförmig anordnen. Mit Rucola, Kräutern und den Früchten ansprechend garnieren. Je nach Belieben die Bowl mit Dressing verfeinern und mit den heißen Falafel on top servieren.

Schritt 4: Smuk-Tipp

Das Rohkostgemüse (Karotte, Rote Bete, Rotkohl) kann je nach Belieben und Saison mit orientalischen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Zimt mariniert und aufgepeppt werden.