Knuspriger Chickenburger: Rezept aus Mein Lokal, Dein Lokal
Crispy Chicken Burger
In der "D.Bar" wird das Chickenfleisch in Panko-Paniermehl gewendet und saftig ausgebacken. Zum Burger gibt es Pommes und eine hausgemachte Paprika-Aioli
1 | Bio-Burgerbun |
200 g | Filet von der Kikok-Maispoularde |
50 g | Panko-Paniermehl |
2 | Eier |
1 Prise | Salz |
1 Prise | Pfeffer |
1 Prise | Oregano |
2 | Salbeiblätter |
1 | Thymianzweig |
1 | Rosmarinzweig |
2Blätter | Latuga (Romana-Salat) |
1 EL | Senf |
50 g | Joghurt |
1 EL | Honig |
50 g | Mayonnaise |
0.5 | Metzger-Zwiebel |
20 g | Zucker |
100 g | Mehl |
10 g | Butterschmalz |
- Vorbereitungszeit 5 Min
- Zubereitungszeit 10 Min
- Gesamtzeit 15 Min
Crispy Chicken Burger: Rezept und Zubereitung
Schritt 1: Poularde parieren
Die Poularde parieren, mit kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen. Nun auf 200 Gramm portionieren, dann salzen, pfeffern und beiseitestellen.
Schritt 2: Aioli herstellen
Mayonnaise, Senf, Joghurt und Honig in eine Schüssel geben und verrühren.
Schritt 3: Zwiebelringe frittieren
Die Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Kurz warten, bis sich etwas Flüssigkeit gesammelt hat, diese dann abschütten. Die Zwiebeln in Mehl melieren und in 150 Grad heißem Fett goldbraun backen.
Schritt 4: Panade herstellen
Die Kräuter in einen Mörser geben und fein zerstoßen, dann das Panko-Paniermehl mit den Kräutern vermischen.
Schritt 5: Fleisch panieren und ausbacken
Die Maispoularde mithilfe der Eier mit der Panko-Kräuter-Mischung panieren und in Fett goldgelb ausbacken. Das Burgerbun auf dem Grill in wenig Butterschmalz leicht anrösten
Schritt 6: Anrichten
Das Unter- und Oberteil des Burgerbuns mit jeweils der Hälfte der Honig-Joghurt-Majo bestreichen. Die Latuga-Blätter über Kreuz auflegen und das ausgebackene Filet draufgeben. Dann großzügig mit den Röstzwiebeln garnieren und zuletzt noch das Burgerbun-Oberteil aufsetzen. Dazu passen sehr gut Steakhouse Fries mit Dips nach eigenem Geschmack.