Kalifornische Küche - Rezept aus Mein Lokal, Dein Lokal

Barbacoa Tacos

Name: Barbacoa Tacos | Mein Lokal, Dein Lokal
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 2,5 kg Rindernacken; 1,5 Liter Rinderbrühe; 50 g Knoblauch; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Zucker; 25 g Chipotle en Adobe; 500 g Zwiebeln; 100 ml Limettensaft, frisch; 1 EL Kreuzkümmel; 2 EL Oregano; 1,5 EL Salz; 1,5 EL Pfeffer; 40 ml Apfelessig; 3 Ancho Chilis, getrocknet; 18 Maistortillas; 3 EL Guacamole; 1 Handvoll Koriander; 2 EL Limettensaft

Leckere Tacos mit saftigem Rindernacke, Guacamole und frischem Limettensaft. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt und mit Video erklärt!

Barbacoa Tacos

Vorbereitungszeit 5 Min
Zubereitungszeit 10 Min
Gesamtzeit 15 Min

Zutaten

2,5 kg	Rindernacken
1,5 Liter	Rinderbrühe
50 g	Knoblauch
2 EL	Tomatenmark
2 EL	Zucker
25 g	Chipotle en Adobe
500 g	Zwiebeln
100 ml	Limettensaft, frisch
1 EL	Kreuzkümmel
2 EL	Oregano
1,5 EL	Salz
1,5 EL	Pfeffer
40 ml	Apfelessig
3	Ancho Chilis, getrocknet
18	Maistortillas

Garnitur

3 EL	Guacamole
1 Handvoll	Koriander
2 EL	Limettensaft

Schritt 1: Fleisch vorbereiten

Den Rindernacken in handgroße Stücke schneiden, scharf anbraten und erst einmal zur Seite stellen.

Schritt 2: Fleisch zubereiten

Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten. Tomatenmark und Zucker dazugeben und leicht anrösten. Mit Apfelessig ablöschen. Danach die Rinderbrühe und die anderen Zutaten dazugeben und kurz aufkochen lassen. Den Rindernacken in den Sud legen und 2,5 Stunden köcheln lassen, bis er zart ist. Rindernacken aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen. Mit der Hand das Rind zupfen und die großen Fett- und Sehnenstücke entfernen.