Marcel Reß ist Küchenchef im

Simply Fosh

Sterneküche in zentraler Lage

Das erschwingliche Michelin Sterne Restaurant in Palma de Mallorca:Umgeben von zeitgenössischem und stilvollem Ambiente, ist "Simply Fosh" im vom 17. Jahrhundert stammendem Convent de la Missio, heute ein luxuriöses Hotel, im Herzen von Palmas Altstadt untergebracht. Marc Foshs außergewöhnliche mediterrane Küche ist leicht und modern, mit dem Schwerpunkt auf reine Aromen und saisonalen Zutaten. Zur Mittagszeit bietet das Team um Küchenchef Marcel ein preisgünstiges Menü an, wobei am Abend als gastronomisches Angebot drei exklusiv zusammengestellte Degustationsmenüs angeboten werden, die den Kochstil und die Philosophie repräsentieren.

Lage

Das "Simply Fosh" liegt direkt in der Innenstadt von Palma de Mallorca. In einer kleinen verwinkelten Seitenstraße liegt es eher etwas versteckt. Palma de Mallorca ist das Versorgungszentrum der Balearen, wo sich neben der Regierung auch der größte Hafen, der größte Flughafen und die meisten Infrastruktureinrichtungen befinden. Darüber hinaus stellt die Stadt einen Touristenmagneten dar, da vor allem von den auf der Insel verstreuten Hotels Ausflüge hierher angeboten werden.

Preise

Das gastronomische Angebot bietet zwei exklusive Degustationsmenüs, welche den Kochstil und die Philosophie von "Simply Fosh" repräsentieren sollen. Das Team versucht stets die frischesten Produkte der Saison, die der lokale Markt anbietet, zu verarbeiten. Darum können kleine Veränderungen auf der Speisekarte entstehen. Zudem wählen die Angestellten den passenden Wein per Glas zu den Menüs aus (gegen Aufpreis). Das Zwei Gänge Menü kostet pro Person 54 Euro und das Drei Gänge Menü 69 Euro.

Gastgeber

Marcel Reß hat mit seinen jungen 26 Jahren maßgeblichen Anteil daran, dass das Restaurant einen Michelin-Stern verliehen bekommen hat. Der zielstrebige Koch leitet das gesamte Küchen-Team und hält die Verantwortung für jeden Teller, der an die Tische der Gäste gebracht wird. Auch in der Menüzusammenstellung hat Marcel freie Hand. Marcel ist selbstbewusst und weiß, was er kann. Gelernt hat er zudem in Spitzen-Restaurants in Europa – unter anderem im Ritz Hotel oder Hauben-Lokalen. Seit nun vier Jahren schwingt er den Kochlöffel im "Simply Fosh" auf Mallorca. In seiner Freizeit geht Marcel wandern und klettern oder tobt sich beim Hochseefischen aus.