Rezept für russische Hauptspeise

Tschebureki

Name: Tschebureki
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 300 g Mehl; 2 Eier; 250 ml Wasser; 200 g Schweinemett; 2 Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; 10 EL Sojaöl; 2 Prisen Salz; 2 Prisen Pfeffer

300 g	Mehl
2	Eier
250 ml	Wasser
200 g	Schweinemett
2	Zwiebeln
2 EL	Olivenöl
10 EL	Sojaöl
2 Prisen	Salz
2 Prisen	Pfeffer

Vorbereitungszeit 45 Min
Zubereitungszeit 60 Min
Gesamtzeit 105 Min

ZUBEREITUNG

Ei, Olivenöl, Salz und 75 ml lauwarmes Wasser mit dem Schneebesen schaumig schlagen. In einer anderen Schüssel Mehl absieben, in der Mitte eine kleine Mulde formen und den Eierschaum portionsweise in das Mehl einrühren. Die Masse kräftig und ausdauernd zu einem festen und glatten Teig kneten. Zugedeckt 15 Minuten beiseite stellen.

Für die Füllung eine Zwiebel schälen, hacken und mit dem Mett und 50 ml lauwarmem Wasser vermischt zu einer dickflüssigen Creme pürieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Teig nochmals durchkneten. Dann pflaumengroße Stücke abtrennen, zu kleinen Bällchen formen und auf einem bemehlten Brett sehr dünn zu tellergroßen Fladen ausrollen. Teigfladen mit der Hackfleischfüllung bestreichen, zusammenfalten und die Ränder fest zusammendrücken.

Sojaöl in einer Pfanne hoch erhitzen und die Teigtaschen darin von beiden Seiten ca. 2 Minuten goldbraun ausbacken. Im Backofen bei ca. 50 Grad warm stellen, bis alle Tschebureki fertig sind.