Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"

Tofu-Rührei

Name: Tofu-Rührei
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 350 g Tofu; 3 Tomaten; 3 Stängel Schnittlauch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Kurkuma; 1 Prise Kala Namak; 1 Zitrone; 2 EL Olivenöl

Rührei ganz ohne Ei - wer sich vegan ernährt, muss nicht auf diesen Frühstücksklassiker verzichten. Tofu ist die perfekte Alternative zum tierischen Rührei.

Zubereitung:

Vorbereitungszeit 5 Min
Zubereitungszeit 10 Min
Gesamtzeit 15 Min

350 g	Tofu
3	Tomaten
3 Stängel	Schnittlauch
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Kurkuma
1 Prise	Kala Namak
1	Zitrone
2 EL	Olivenöl

Den Tofu zerbröseln und in etwas Olivenöl in einer erhitzen Pfanne anbraten. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Curcuma und Kala Namak würzen. Tomaten in Würfel schneiden und unterrühren. Schnittlauch hinzugeben und mit etwas Zitronensaft ablöschen. Auf Wildkräutersalat anrichten und gefächerte Avocado beilegen und fertig ist das vegane Rührei!