Rezept aus "Abenteuer Leben täglich"

Tinten-Hack-Fisch

Name: Tinten-Hack-Fisch - Rezept
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: 5 Tintenfisch -Tuben,; 500 g Hackfleisch, gemischt; 250 g Garnelen, geschält; 2 Ei(er); 2 Zwiebeln; 6Zehen Knoblauch, (oder mehr); 6 Sardellenfilet(s); 1 Dose Tomaten, (Schältomaten); 2 EL Tomatenmark; 250 ml Weißwein; 1 TL gehäufter Sambal Oelek, (oder mehr); 1 Bund Petersilie; 6 EL Olivenöl; 200 ml Fischfond, oder Hühnerbrühe; 2 TL Kreuzkümmel, (Cumin)

Eine außergewöhnliche Kombination von Tintenfisch und Hackfleisch.

Zubereitung

Zubereitungszeit 60 Min

5	Tintenfisch -Tuben,
500 g	Hackfleisch, gemischt
250 g	Garnelen, geschält
2	Ei(er)
2	Zwiebeln
6Zehen	Knoblauch, (oder mehr)
6	Sardellenfilet(s)
1 Dose	Tomaten, (Schältomaten)
2 EL	Tomatenmark
250 ml	Weißwein
1 TL	gehäufter Sambal Oelek, (oder mehr)
1 Bund	Petersilie
6 EL	Olivenöl
200 ml	Fischfond, oder Hühnerbrühe
2 TL	Kreuzkümmel, (Cumin)

Zuerst wird die Füllung für die Tintenfischtuben zubereitet:

Eine Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Garnelen hinzufügen und weiterhacken!
Diese Masse wird nun zum Hackfleisch gegeben und mit dem Ei vermengt, und mit Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie (ca. die Hälfte), etwas Kreuzkümmel und Chili gemischt!
Alles einmal kräftig im Mixer pürieren.
Diese Farce wird in die Tintenfischtuben gefüllt und diese mit einer Rouladennadel oder einem Zahnstocher verschlossen!
Jetzt wandern sie in einen Bräter, scharf anbraten.
Dann rausnehmen und die Soße zubereiten.

Für die Soße:

Eine Zwiebel und Knoblauchs fein hacken und im Olivenöl anbraten, fein gehackte Sardellenfilets hinzufügen und braten, bis die Sardellenfilets zerfallen sind.
Mit Wein aufgießen und kochen lassen bis der Wein verdampft ist mit Fischfond angießen, die Tintenfischtuben rein legen und ca. 30 Minuten (ohne Deckel) köcheln lassen.

Zum Servieren in gefällige Scheiben schneiden, auf den Soßen-Spiegel legen und die restliche Petersilie drüberstreuen!