Susländer Schweinekotelett

Name: Susländer Schweinekotelett | Mein Lokal, Dein Lokal
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Susländer Schweinekotelett; 160 g gemischtes Wurzelgemüse; 100 ml braune Grundsauce; 1 EL Honig; 3 Scheiben frischer Ingwer; 3 Kartoffeln der Sorte Linda; 1 TL frische Petersilie; 1 TL frischer Majoran; 1 EL Butter; 1 EL Gemüsefond; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 Prise Kümmel

Zubereitung:

Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 20 Min
Gesamtzeit 35 Min

1	Susländer Schweinekotelett
160 g	gemischtes Wurzelgemüse
100 ml	braune Grundsauce
1 EL	Honig
3 Scheiben	frischer Ingwer
3	Kartoffeln der Sorte Linda
1 TL	frische Petersilie
1 TL	frischer Majoran
1 EL	Butter
1 EL	Gemüsefond
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Zucker
1 Prise	Kümmel

Die Grundsauce mit dem Honig und dem Ingwer erhitzen und bis zu einer gewünschten Konsistenz einkochen.
Das Wurzelgemüse in gewünschte Form schneiden, in Butter anschwitzen und mit Brühe ablöschen
Mit Salz und Zucker abschmecken, kurz dünsten und glasieren.
Das Schweinekotelett würzen, scharf anbraten und ca. neun Minuten bei 180°C im Backofen garen, danach kurz ruhen lassen.
Die Linda-Kartoffeln zu Beginn in gesalzenem Wasser mit etwas Kümmel gar kochen, heiß pellen und im abgekühlten Zustand zu Bratkartoffeln verarbeiten.
Kurz vor Vollendung die Zwiebelstreifen hinzufügen, salzen und mit gehackter Petersilie und Majoran würzen.