Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"

Südafrikanischer Mango-Avocado-Salat mit Biltong-Streifen

Name: Südafrikanischer Mango-Avocado-Salat mit Biltong-Streifen -Rezept
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 Avocado (reif, aber nicht zu weich); 2 Mango (reif, aber nicht zu weich); 1/2 pack Rucola; 30 g Biltong (getrocknetes, südafrikanisches Rinderfleisch – als Ersatz ist auch geräuchertes Rinderfleisch möglich); 2 EL mittelscharfer Senf; 20m litre Olivenöl; 2 EL Essig; 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 Packung afrikanische Kräutermischung (z.B. Masala-Gewürzmischung)

Das Rezept für diesen frischen Salat mit Mango und gesunder Avocado stammt aus dem Restaurant "Pan Africa" in Berlin.

Zubereitung

Zubereitungszeit 15 Min

1	Avocado (reif, aber nicht zu weich)
2	Mango (reif, aber nicht zu weich)
1/2 pack	Rucola
30 g	Biltong (getrocknetes, südafrikanisches Rinderfleisch – als Ersatz ist auch geräuchertes Rinderfleisch möglich)
2 EL	mittelscharfer Senf
20m litre	Olivenöl
2 EL	Essig
1 TL	Zitronensaft
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Zucker
1 Packung	afrikanische Kräutermischung (z.B. Masala-Gewürzmischung)

Rucola zupfen, waschen und trocknen lassen. Auf einen Salatteller anrichten und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Eine Mango und die Avocado schälen, in feine Scheiben schneiden und auf dem Rucolabett anrichten. Mit Biltong-Streifen verzieren.

Tipp: Ohne Biltong ist der Salat vegan!

Für das Dressing

Für das Dressing 1 Mango schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Senf, Essig, Öl, Zitronensaft und etwas Zucker in einer Schüssel pürieren. Mit einer afrikanischen Gewürzmischung abschmecken.