Rezept für Schneckenhausnudeln mit Babyspinat und Ricotta aus "Mein Lokal, dein Lokal"

Schneckenhausnudeln mit Babyspinat und Ricotta

Name: Schneckenhausnudeln mit Babyspinat und Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 3 EL Olivenöl; 500 g Lumaconi; 350 g Babyspinat; 150 g Ricotta von der Ziege; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 200 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe; 50 g Parmesankäse

Leckeres Rezept für große Schneckenhausnudeln mit Babyspinat und Ricotta von der Ziege aus dem Restaurant "Lui e Lei".

Zubereitung:

Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 20 Min
Gesamtzeit 35 Min

3 EL	Olivenöl
500 g	Lumaconi
350 g	Babyspinat
150 g	Ricotta von der Ziege
1	Knoblauchzehe
1	rote Zwiebel
1 Prise	Salz
200 ml	Gemüse- oder Hühnerbrühe
50 g	Parmesankäse

Knoblauchzehe und rote Zwiebel fein schneiden.Mit Olivenöl kurz anbraten, bis die Zwiebeln glasig aussehen. Nun den Babyspinat hinzufügen und kurz mit braten. Salzen und mit Brühe übergießen. Kurz köcheln lassen und dann mit dem Stabmixer pürieren. Ricotta zur Sauce dazugeben. Die Nudeln in reichlich Wasser kochen. Sobald die Pasta fertig ist, die Nudeln in die Sauce geben und den Parmesan hinzufügen. Eine Minute alles gemeinsam köcheln lassen.