Gefüllte russische Nudelspezialität mit Beilage: Rezept & Anleitung

Russische Ravioli mit geschmortem Kohl und roter Beete

Name: Russische Ravioli mit geschmortem Kohl und roter Beete
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200g tin Entenfleisch aus der (Alternativ: frisches Geflügel); 1 EL Semmelbrösel; 0,25 TL Muskat; 1 Spritzer Limettensaft; 2 Essiggurken; 1 Scheibe Bacon; 0,5 Bund Petersilie; 1 TL Senf; 250 g Nudelteig; 1 Eigelb; 2 Prisen Salz; 2 Prisen Pfeffer; 0.5 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Scheiben Bacon; 2 EL Gurkenwasser; 100 ml Sahne; 1 EL Senf; 0.5 Chili; 2 Prisen Salz; 2 Prisen Pfeffer; 0.25 Weißkohl; 2 Karotten; 2 EL Gurkenwasser; 30 g frische rote Beete; 1 Frühlingszwiebel; 2 Prisen Salz; 2 Prisen Pfeffer

Der italienische Klassiker geht auch auf die russische Variante. Die Teigtaschen kommen mit geschmortem Kohl und roter Beete auf den Teller. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt.

Russische Ravioli mit geschmortem Kohl und roter Beete: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 20 Min
Zubereitungszeit 15 Min
Gesamtzeit 35 Min

FÜR DIE RAVIOLI

200g tin	Entenfleisch aus der (Alternativ: frisches Geflügel)
1 EL	Semmelbrösel
0,25 TL	Muskat
1 Spritzer	Limettensaft
2	Essiggurken
1 Scheibe	Bacon
0,5 Bund	Petersilie
1 TL	Senf
250 g	Nudelteig
1	Eigelb
2 Prisen	Salz
2 Prisen	Pfeffer

FÜR DIE SOßE

0.5	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
2 Scheiben	Bacon
2 EL	Gurkenwasser
100 ml	Sahne
1 EL	Senf
0.5	Chili
2 Prisen	Salz
2 Prisen	Pfeffer

FÜR DAS GEMÜSE

0.25	Weißkohl
2	Karotten
2 EL	Gurkenwasser
30 g	frische rote Beete
1	Frühlingszwiebel
2 Prisen	Salz
2 Prisen	Pfeffer

Schritt 1: Ravioli-Füllung verrühren

Für die Füllung Essiggurken, Bacon und Petersilie kleinwürfeln. Zusammen mit dem Dosenfleisch (alternativ: weich gekochtes Frischgeflügel), Semmelbrösel, Limettensaft und Senf verrühren.

Schritt 2: Nudelteig ausrollen

Nudelteig ausrollen, mit Eigelb bestreichen und Füllung darauf verteilen.

Schritt 3: Ravioli ausschneiden

2. Lage Nudelteig darauflegen, festdrücken und Ravioli ausschneiden.

Schritt 4: Ravioli kochen

Die Teigtaschen in kochendem Wasser ca. 5 min kochen lassen.

Schritt 5: Kohl und Karotten anbraten

Für das Gemüse Kohl in feine Streifen schneiden und in etwas Öl anbraten. Karotten in schräge Scheiben schneiden und ebenfalls braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Gurkenwasser abschmecken.

Schritt 6: Soße herstellen

Für die Soße Speck, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Speck in etwas Öl anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Mit Gurkenwasser und Sahne ablöschen. Senf, Pfeffer und kleingewürfelte Chili dazugeben und einmal aufkochen lassen.