Ein Klassiker aus Mein Lokal, Dein Lokal: Rezept und Anleitung

Rumpsteak mit frischen Pfifferlingen

Name: Rumpsteak mit frischen Pfifferlingen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Rumpsteak vom Metzger (je 250 g); 200-250 g frische Pfifferlinge; 150 ml Riesling trocken; 150 ml Gemüsebrühe; 4 EL gehackte Petersilie; 2 Zwiebeln; 2Zehen Knoblauch; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Zitrone; ¼ teaspoon Chili Flocken; 2 TL Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer; Etwas litre Sonnenbumenöl zum Anbraten

Haben im Herbst Saison: Rumpsteak mit frischen Pfifferlinge: Rezept und Anleitung

Zubereitungszeit 30 Min

2	Rumpsteak vom Metzger (je 250 g)
200-250 g	frische Pfifferlinge
150 ml	Riesling trocken
150 ml	Gemüsebrühe
4 EL	gehackte Petersilie
2	Zwiebeln
2Zehen	Knoblauch
2	Frühlingszwiebeln
1	Zitrone
¼ teaspoon	Chili Flocken
2 TL	Butter
1 Prise	Salz
1 Prise	weißer Pfeffer
Etwas litre	Sonnenbumenöl zum Anbraten

Schritt 1: Pfifferlinge vorbereiten

Pfifferlinge putzen und trocken tupfen. Frühlingszwiebeln schneiden, Knoblauch und Zwiebeln klein würfeln. In der heißen Pfanne die Pfifferlinge anbraten. Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben. Mit Riesling und Gemüsebrühe ablöschen. Den Abrieb der Zitrone (Schale), Petersilie und Chili Flocken zugeben und einreduzieren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Schritt 2: Rumpsteak braten

Das Öl zuvor in der Pfanne heiß werden lassen und Butter zugeben. Rumpsteak in einer Pfanne (am besten eine gusseiserne Pfanne) anbraten. Anrichten. Dazu empfehlen wir Bratkartoffeln.