Rezept zur Sendung

Roastbeef mit Tomaten und Kartoffeln

Name: Roastbeef mit Tomaten und Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 600 g Roastbeef; 4 EL Olivenöl; 4 EL dunkler Balsamico; 6 EL Senf; 250 g Tomaten; 600 g Kartoffeln; 4 Zweige Rosmarin; 0,2 g Safran; 6 EL Sherry; 200 ml Sahne; 1 Schalotte; 1 EL Butter; 50 g Butter; 1 Prise Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

Vorbereitungszeit 20 Min
Zubereitungszeit 70 Min
Gesamtzeit 90 Min

FÜR DAS ROASTBEEF:

600 g	Roastbeef
4 EL	Olivenöl
4 EL	dunkler Balsamico
6 EL	Senf

FÜR DIE KARTOFFELN UND TOMATEN

250 g	Tomaten
600 g	Kartoffeln
4 Zweige	Rosmarin

FÜR DEN SAFRANSCHAUM

0,2 g	Safran
6 EL	Sherry
200 ml	Sahne
1	Schalotte
1 EL	Butter
50 g	Butter
1 Prise	Salz und Pfeffer

ROASTBEEF

Das Fleisch gut säubern und von großen Sehnen befreien. Olivenöl, Balsamico und Senf vermengen und dann das Roastbeef damit marinieren. Danach gut würzen. Das Fleisch bei 150 Grad ca. 40 Minuten garen, dann direkt danach aufschneiden und servieren.

KARTOFFELN UND TOMATEN

Die Kartoffeln der Länge nach vierteln, dann mit den Tomaten auf ein Backblech geben, den Rosmarin zupfen und über das Blech verteilen. Danach gut Salzen. Etwas Ölivenöl über die Tomaten und Kartoffeln geben und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.

SAFRANSCHAUM

Den Safran mit 2 Esslöffeln heißem Wasser einweichen. Danach die Schalotte klein schneiden und mit Butter anschwitzen. Mit dem Sherry ablöschen, kurz aufkochen lassen und dann die Sahne angießen. Erneut alles aufkochen lassen und ca. auf die Hälfte der Flüssigkeit reduzieren. Dann den Safran mit dem Einweichwasser hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend mit 50 Gramm Butter aufschäumen.