Ein traditionelles gewickeltes Fleischgericht in Deutschland. Rezept und Anleitung.

Rindsroulade nach Hausfrauen Art

Name: Rindsroulade nach Hausfrauen Art | Mein Lokal, Dein Lokal
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Gewürzgurken; 4 Scheiben dünner geräucherter Bauchspeck; 1Bisschen Senf; 1Bisschen Salz; 1Bisschen Pfeffer; 1 Zwiebel; 1 Möhre; 100 g Sellerie; 50 g Tomatenmark; 100 ml Rotwein; 50 ml Gewürzgurken Fond; 200 ml Brühe; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 1 Bisschen; 1Bisschen Lorbeer; 1Bisschen Piment

Zwiebeln, Sellerie und Rotwein geben diesem traditionellen Fleischgericht den letzten Schliff. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt.

Rindsroulade nach Hausfrauen Art: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 20 Min
Zubereitungszeit 120 Min
Gesamtzeit 140 Min

FÜR DIE ROULADE

2	Zwiebeln
2	Gewürzgurken
4 Scheiben	dünner geräucherter Bauchspeck
1Bisschen	Senf
1Bisschen	Salz
1Bisschen	Pfeffer

FÜR DIE SAUCE

1	Zwiebel
1	Möhre
100 g	Sellerie
50 g	Tomatenmark
100 ml	Rotwein
50 ml	Gewürzgurken Fond
200 ml	Brühe
1 Prise	Salz
1 Prise	Zucker
	1 Bisschen
1Bisschen	Lorbeer
1Bisschen	Piment

Schritt 1: Rindsroulade würzen

Die Rindsrouladen mit einem Küchentuch abtupfen und plattieren. Danach mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf einstreichen. Die Zwiebel in Streifen schneiden und die Gewürzgurken halbieren. Jetzt den Bauchspeck, die Zwiebelstreifen und die Gewürzgurkenhälften auf die Rindsrouladen legen. Die Rouladen längs einschlagen und zusammenrollen.

Schritt 2: Gemüse schneiden und anbraten

Die Rouladen in einem Bräter gut anbraten, dabei darauf achten, dass erst die Endseite angebraten wird, damit die Roulade sich nicht aufwickelt. In der Zeit des Anbratens die Zwiebel, Möhre und den Sellerie würfeln. Nach dem Anbraten die Rouladen herausnehmen und das gewürfelte Gemüse mit dem Tomatenmark gut anbraten und danach mit Rotwein ablöschen. Jetzt die Rindsrouladen wieder dazugeben und mit Brühe und Gewürzgurken Fond aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeer, Piment, und einer Prise Zucker abschmecken und ca. 2 Stunden bei 160 Grad im Ofen garen.

Schritt 3: Fond mixen

Die Rouladen aus dem Bratenfond herausnehmen und Lorbeer und Piment ebenfalls herausnehmen. Den Fond mit einem Pürierstab mixen und durch ein Sieb in einen Topf gießen und nochmals aufkochen lassen. Dazu passen am besten Apfelrotkohl und Kartoffelklöße.