Ein einfacher, deftiger Klassiker der deutschen Hausmannskost: Rezept & Anleitung

Rindfleisch mit Kürbisgemüse

Name: Rindfleisch mit Kürbisgemüse | Mein Lokal, Dein Lokal
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g Rindfleisch (z. B. Rumpsteak, Filet); 30 g Butter; 30 ml Sojasoße; 150 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 100 g Gemüse (z. B. Kürbis, Pastinaken, Pilze); 30 ml Kokosmilch; 10 g Knoblauch; 10 g Ingwer; 50 ml Saft (z. B. Apfelsaft, Orangensaft); 20 g Salz; 20 g weißer Pfeffer; 10 g Muskat; 20 g Zucker; 30m litre Oliven- oder Rapsöl; 1 Handvoll Rosmarin (nach Belieben); 1 Handvoll wilde Kräuter (nach Belieben); 1 Handvoll Petersilie (nach Belieben)

Herzhaftes Rindfleisch wird gemeinsam mit angebratenen Kartoffeln serviert. Knackiges Gemüse und frische Kräuter verfeinern den leckeren Hauptgang. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt und mit Video erklärt.

Rindfleisch mit gebratenen Kartoffeln: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 30 Min
Gesamtzeit 45 Min

200 g	Rindfleisch (z. B. Rumpsteak, Filet)
30 g	Butter
30 ml	Sojasoße
150 g	Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
100 g	Gemüse (z. B. Kürbis, Pastinaken, Pilze)
30 ml	Kokosmilch
10 g	Knoblauch
10 g	Ingwer
50 ml	Saft (z. B. Apfelsaft, Orangensaft)
20 g	Salz
20 g	weißer Pfeffer
10 g	Muskat
20 g	Zucker
30m litre	Oliven- oder Rapsöl
1 Handvoll	Rosmarin (nach Belieben)
1 Handvoll	wilde Kräuter (nach Belieben)
1 Handvoll	Petersilie (nach Belieben)

Schritt 1: Fleisch parieren

Man pariere das Fleisch von Sehnen und Fett und schneide es auf gewünschte Größe. Die Butter leicht schmelzen lassen und mit Knoblauch, Kräutern, Salz und Ingwer würzen. Alles gut vermengen und kühl stellen.

Schritt 2: Kartoffeln braten

Die Kartoffeln mit Schale sauber waschen und kochen, bis sie weich sind. Danach abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne braten. Das Ganze dann mit Salz und weißem Pfeffer sowie frischen Kräutern abschmecken.

Schritt 3: Fleisch anbraten

Das Fleisch für Garstufe Medium auf mittlerer Hitze in einer Pfanne von beiden Seiten für circa 4 Minuten anbraten, mit Pfeffer würzen und im Ofen bei circa 150 Grad Hitze abschieben für etwa 7 Minuten. Kurz vor dem Servieren mit einem Schuss Soja den Sud vom Fleisch verfeinern und als Topping zum Fleisch dazugeben.

Schritt 4: Gemüse andünsten

Das Gemüse waschen, putzen, schälen und nach Wunsch in Form schneiden. In einem Topf mit Butter oder Öl andünsten. Das Gemüse soll knackig und bissfest bleiben, daher nur mit etwas Saft ablöschen und mit Gewürzen abschmecken. Zum Abschluss mit Kokosmilch abschmecken und bei Belieben eine Prise Ingwer dazu reiben.