Rezept aus "Abenteuer Leben täglich"

Petit Fours - Schoko Cube

Name: Petit Fours - Schoko Cube
Ingredients: 150 g vollreife Bananen; 200 g Rohrzucker natur; 80 g Speiseöl; 80 g Milch; 110 g Eier; 4,5 g Natron; 160 g Mehl; 2 g Backpulver; 1 Zimt; 1 Prise Salz; 340 g Sahne; 1 Vanille; 1 Sternanis; 100 g Nougat; 350 g Vollmilch Kuvertüre; 200 g Kakaobutter; 380 g dunkle Kuvertüre

Petit Fours sind klein, fein und mit einem Happs im Mund. Aber selber machen? Mit diesem Rezept gelingen die auf jeden Fall!

Zubereitung:

150 g	vollreife Bananen
200 g	Rohrzucker natur
80 g	Speiseöl
80 g	Milch
110 g	Eier
4,5 g	Natron
160 g	Mehl
2 g	Backpulver
1	Zimt
1 Prise	Salz
340 g	Sahne
1	Vanille
1	Sternanis
100 g	Nougat
350 g	Vollmilch Kuvertüre
200 g	Kakaobutter
380 g	dunkle Kuvertüre

Bananenböden:

Für die Böden die Bananen zusammen mit dem Rohrzucker vollkommen glatt arbeiten.
Danach die übrigen Zutaten und das mit etwas Milch angerührtem Natron dazugeben.
Die Masse ganz leicht schaumig schlagen und zu Schluss das mit dem Backpulver und Zimt vermischte Mehl unterheben.
Die fertige Masse im Ofen bei 180°C ca. 50-60 Minuten bei offenem Zug backen.

Ganache:

Die Sahne zusammen mit den Gewürzen aufkochen, abgedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Über die restlichen Zutaten geben und mit einem Mixstab emulgieren.
Das Ganache auf die Bandenböden geben und anziehen lassen.

Srühschokolade:

Die Kakaobutter zusammen mit der Schokolade erwärmen und mit einem Mixstab emulgieren. Am besten im lauwarmen Zustand mit Hilfe einer Sprühpistole spritzen.