Ein modernes Rezept aus Abenteuer Leben täglich

Matjestartar mit pürierten Erbsen und Gemüseragout

Name: Matjestartar mit pürierten Erbsen und Gemüseragout
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 Matjesfilets; 100 g Tiefkühlerbsen; 5 Bundmöhren; 100 g Bohnen; 50 g dicke Bohnenkerne; 50 g Schalotten; 50 g Schnittlauch; 100 g rote Zwiebeln; 50 g gewürfelter Bacon; 100 ml Sahne; 1 Bund Dill; 50 g Butter; 2 Prisen Salz; 2 Prisen Pfeffer; 2 Prisen Zucker; 1 EL Albaöl

Dieses leckere Rezept ist eine moderne Variation der Flensburger Schnüsch. Sie können es ganz leicht nachkochen!

Zubereitung:

Vorbereitungszeit 20 Min
Zubereitungszeit 25 Min
Gesamtzeit 45 Min

2	Matjesfilets
100 g	Tiefkühlerbsen
5	Bundmöhren
100 g	Bohnen
50 g	dicke Bohnenkerne
50 g	Schalotten
50 g	Schnittlauch
100 g	rote Zwiebeln
50 g	gewürfelter Bacon
100 ml	Sahne
1 Bund	Dill
50 g	Butter
2 Prisen	Salz
2 Prisen	Pfeffer
2 Prisen	Zucker
1 EL	Albaöl

Die Erbsen weichkochen, mit Butter pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Danach kaltstellen. Den Matjes fein würfeln und mit feinen Schalottenwürfeln und Schnittlauch vermengen.
Bundmöhren schälen, zurechtschneiden und kurz in Salzwasser kochen. Die Bohnen schneiden und ebenfalls kurz in Salzwasser blanchieren, ebenso wie die Dicken Bohnenkerne.
Rote Zwiebeln grob Würfeln. Den Bacon in etwas Albaöl braten und die Zwiebeln dazu geben.
Nun das restliche Gemüse in die Pfanne geben, kurz erhitzen und alles mit Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und geschnittenen Dill zugeben.