Rezept aus "Abenteuer Leben- täglich"

Lupinenfilet auf Pfifferlingen und Bergpfirsichen mit Süßkartoffel-Fritten

Name: Lupinenfilet auf Pfifferlingen & Pfirsiche mit Süßkartoffelsticks
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 4 Lupinenfilets; 500 g Pfifferlinge; 4 Bergpfirsiche; 8 Baconstreifen; 750 g Süßkartoffeln; 1 rote Zwiebeln; 1 Knoblauch; 1 frische Petersilie; 1 Thymian; 1 Liter Oivenöl; 1 Salz, Pfeffer

Wie sieht unser Essen in 10 Jahren aus? Wir haben uns Gedanken darüber gemacht und ein Rezept kreiert. Future Food!

Zubereitung:

Vorbereitungszeit 20 Min
Zubereitungszeit 60 Min
Gesamtzeit 80 Min

4	Lupinenfilets
500 g	Pfifferlinge
4	Bergpfirsiche
8	Baconstreifen
750 g	Süßkartoffeln
1	rote Zwiebeln
1	Knoblauch
1	frische Petersilie
1	Thymian
1 Liter	Oivenöl
1	Salz, Pfeffer

Die Süßkartoffeln schälen, in Stäbe schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nun die Süßkartoffelstäbe mit Olivenöl beträufeln und bei 190° Grad 45 Minuten im Ofen backen.
Petersilie hacken. Die Pfifferlinge in Mehl wenden und anschließend kurz abspülen. Die Bergpfirsiche schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
Die rote Zwiebel würfeln und in Butter anschwitzen. Dann die Pfifferlinge hinzugeben und 3 Minuten unter Rühren anbraten. Zuletzt die Bergpfirsiche hinzugeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie garnieren.
Die Lupinenfilets in Olivenöl von allen Seiten goldbraun braten. Zum Schluß in der Pfanne mit Butter, Thymian und Knoblauch aromatisieren und servieren.