Kräuterschaumsüppchen

Name: Kräuterschaumsüppchen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 kleine Jungzwiebel; 1 Bund frische Kräuter aus dem Garten und Wiesen; 30 g Bärlauch; 20 g Kerbel; 20 g Petersilie; 20 g Fenchelkraut; 20 g Brennnessel; 20 g wilder Kresse; 10 g Wasabiblätter; 3 Liter öwenzahnblüten; 4 cl Sonnenblumenöl; 1 EL Parmesan; 1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle; 1 Liter Gemüsebrühe aus Gemüseresten

Eine leichte und würzige Suppe aus "Abenteuer Leben täglich".

Zubereitung

Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 30 Min
Gesamtzeit 45 Min

1	kleine Jungzwiebel
1 Bund	frische Kräuter aus dem Garten und Wiesen
30 g	Bärlauch
20 g	Kerbel
20 g	Petersilie
20 g	Fenchelkraut
20 g	Brennnessel
20 g	wilder Kresse
10 g	Wasabiblätter
3 Liter	öwenzahnblüten
4 cl	Sonnenblumenöl
1 EL	Parmesan
1 Prise	Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Liter	Gemüsebrühe aus Gemüseresten

Zwiebel klein schneiden und in Öl andünsten, mit Gemüsefond aufgießen und leicht kochen.

Die Kräuter klein schneiden, in reichlich Salzwasser kurz blanchieren, im Eiswasser abschrecken, abseihen und mit dem Parmesan in die Brühe geben. Würzen kurz aufkochen, im Mixer (Bimby)fein mixen und mit gezupften Löwenzahnblüten servieren.