Ein goldbrauner Kaiserschmarrn mit heißem Zwetschgenröster: Rezept & Anleitung

Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster

Name: Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster | Rezept aus Abenteuer Leben
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 ml Milch; 320 g gesiebtes Mehl; 8 Eier; 1 Prise Salz und Zucker; 100gr in Rum eingelegte Rosinen; 50gr geröstete, gehobelte Mandeln; 50gr Butterschmalz; 200gr Butter; 1 etwas Puderzucker; 300gr Zwetschgenhälften TK; 50 g Zucker; 40gr Pflaumenmus; 60 ml Portwein rot (oder Rotwein); 2 cl Zwetschgenwasser optional

Ein karamellisierter Kaiserschmarrn aus dem Ofen mit leicht alkoholisierten Zwetschgenröstern. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt und mit Video erklärt.

Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 15 Min
Gesamtzeit 30 Min

FÜR DEN KAISERSCHMARRN

500 ml	Milch
320 g	gesiebtes Mehl
8	Eier
1 Prise	Salz und Zucker
100gr	in Rum eingelegte Rosinen
50gr	geröstete, gehobelte Mandeln
50gr	Butterschmalz
200gr	Butter
1 etwas	Puderzucker

FÜR DEN ZWETSCHGENRÖSTER

300gr	Zwetschgenhälften TK
50 g	Zucker
40gr	Pflaumenmus
60 ml	Portwein rot (oder Rotwein)
2 cl	Zwetschgenwasser optional

Schritt 1: Teig zubereiten

Milch und Mehl zu einem glatten Teig verrühren, eine Prise Salz und ca. 1 EL Zucker dazugeben. Zum Schluss die Eier dazugeben und nur KURZ durchrühren. Es dürfen noch Spuren von “schlecht” verrührtem Ei zu sehen sein. Das gibt die Triebwirkung.

Schritt 2: Im Ofen backen

Pfanne erhitzen, Butterschmalz dazugeben, den Teig ca. 1,5-2cm dick einfüllen, Rosinen einstreuen und Golden anbacken. Im Ofen mit Oberhitze bei 170°C ca. 10 Minuten hoch backen lassen, bis die Oberseite auch Goldbraun gebacken ist.

Schritt 3: Rupfen und karamellisieren

Den gebackenen Schmarrn aus dem Ofen nehmen, mit zwei Paletten oder Spateln in Rauten rupfen und mit Butterflocken weiter in der Pfanne backen, wenn alles rundum Goldgelb ist, Zucker dazugeben und karamellisieren, ggf Butter nachgeben.

Schritt 4: Zwetschgenröster kochen

Zucker karamellisieren lassen, mit Portwein ablöschen, Pflaumenmus und Zwetschgenwasser dazugeben und Glattrühren. Die TK Zwetschgen Hälften dazu geben und entweder zeihen lassen, oder nochmal 20min köcheln lassen - ist eine Optische Entscheidung.