Eine Abwandlung des traditionellen Kaiserschmarrns. Rezept und Anleitung.

Kaiserschmarrn mit Apfelstückchen, Vanillesauce und Apfelmus

Name: Kaiserschmarrn mit Apfelstückchen, Vanillesauce und Apfelmus
Ingredients: 3 Eier; 3 EL Mehl; 250 ml Milch; 40 g Zucker; 1 Apfel (z. B. Elstar); 1Bisschen Butter zum Einfetten; 1 Vanilleschote; 2 EL Zucker; 250 ml Sahne; 2 Eigelb; 4 EL Apfelmus; 1Bisschen Puderzucker

Apfel-Kaiserschmarrn ist ein Rezept mit frischen Zutaten. Zusammen mit einer Vanillesauce und Apfelmus wird es zu einem einfachen und leckeren Dessert. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt.

Kaiserschmarrn mit Apfelstückchen, Vanillesauce und Apfelmus: Rezept und Zubereitung

FÜR DEN TEIG:

3	Eier
3 EL	Mehl
250 ml	Milch
40 g	Zucker
1	Apfel (z. B. Elstar)
1Bisschen	Butter zum Einfetten

FÜR DIE VANILLESAUCE:

1	Vanilleschote
2 EL	Zucker
250 ml	Sahne
2	Eigelb

AUßERDEM:

4 EL	Apfelmus
1Bisschen	Puderzucker

Schritt 1: Teig herstellen

Drei Eigelbe, Mehl, Milch und Zucker miteinander verrühren. Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelstückchen unter den Teig mischen und alles gut vermengen. Das übriggebliebene Eiweiß zum Eischnee schlagen und ebenfalls unter den Teig mischen.

Schritt 2: Teig braten

Eine Pfanne mit Butter bestreichen, den Teig hineingeben und glatt streichen. Bei kleiner Flamme langsam in der Pfanne braten bis der Teig an den Rändern Farbe bekommt. Wenn der Teig fest ist, am besten mithilfe eines Pfannendeckels wenden und den Teig mit einem Holzspieß mehrfach einstechen. Wenn der Teig die gewünschte goldbraune Farbe bekommen hat, ist er fertig. Nun mit einem Löffel und einer Gabel den Teig auseinanderreißen.

Schritt 3: Vanillesauce zubereiten

Die Vanilleschote längs aufschlitzen und mit dem Messerrücken ausschaben. Eigelb, Zucker und Vanillemark dann zusammen glatt rühren. Mit Sahne aufgießen und die Vanilleschote hinzugeben. Auf dem Herd bei schwacher Hitze so lange rühren bis die Sauce dick wird und dabei darauf achten, dass es nicht kocht. Vor dem Servieren noch die Vanilleschote herausnehmen.