Rezept aus "Abenteuer Leben - täglich"

Kaiserschmarrn

Name: Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster - Rezept - K1
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 50 g Butter; 500 ml Milch; 50 g Zucker; 5 Eier; 40 g Rosinen; 300 g Mehl; 1 Prise Puderzucker; 1 Prise Salz; 20 g Vanillezucker mit Zimt; 10 Zwetschgen (mittelgroß); 4 ml Rum (80%)

Eine süße Versuchung aus der Kategorie "Jugend kann nicht kochen"

ZUBEREITUNG

Vorbereitungszeit 5 Min
Zubereitungszeit 25 Min
Gesamtzeit 30 Min

50 g	Butter
500 ml	Milch
50 g	Zucker
5	Eier
40 g	Rosinen
300 g	Mehl
1 Prise	Puderzucker
1 Prise	Salz
20 g	Vanillezucker mit Zimt
10	Zwetschgen (mittelgroß)
4 ml	Rum (80%)

1. Schritt: Kaiserschmarrn

Zuerst Eier in Eiweiß und Eigelb trennen.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Eigelb mit Milch zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
Eiweiß mit einem Schneebesen zu einem steifen Schnee schlagen.
Die Schneemasse vorsichtig mit der Mehlmasse verrühren.
Butter in der Pfanne zerlaufen lassen die Masse dazugeben.
Rosinen oben drauf streuen.
Bei ca. 180 Grad von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Mit Vanille-Zimtzucker bestreuen und karamellisieren.
Den Kaiserschmarrn mit zwei Pfannenwendern in unregelmäßige Stücke zerreißen.
Auf den Tellern anrichten und reichlich mit Puderzucker bestreuen.