Rezept aus Abenteuer Leben täglich

Handgerollte Maccheroni mit Tomatensauce und Basilikum

Name: Handgerollte Maccheroni mit Tomatensauce und Basilikum
Ingredients: 175 g Mehl 00 (Nudelteig); 75 g Hartweizenmehl fein (Nudelteig); 115 ml Wasser (Nudelteig); 1 Eigelb (Nudelteig); 1TL litre Ö (Nudelteig); 1 Prise Salz (Nudelteig); 1 Zwiebel; 0.5 Karotte; 100 g Stangensellerie; 2 Knoblauchzehen; 400g tin Pelati aus der; 10 Basilikumblätter; 10 g Olivenöl; 30 g geriebenen Parmesan

Eine leckere italienische Hauptspeise. Gut zu wissen: Die Zutaten kosten zusammen nicht mehr als 3€! Viel Spaß beim Nachkochen.

Zubereitung

175 g	Mehl 00 (Nudelteig)
75 g	Hartweizenmehl fein (Nudelteig)
115 ml	Wasser (Nudelteig)
1	Eigelb (Nudelteig)
1TL litre	Ö (Nudelteig)
1 Prise	Salz (Nudelteig)
1	Zwiebel
0.5	Karotte
100 g	Stangensellerie
2	Knoblauchzehen
400g tin	Pelati aus der
10	Basilikumblätter
10 g	Olivenöl
30 g	geriebenen Parmesan

Für den Teig:

alle Zutaten gut verkneten und bei Bedarf etwas Wasser beigeben, dass ein geschmeidiger Teig entsteht.
In Folie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig nicht zu dünn austollen, oder durch die Nudelmaschine drehen, in 1 cm mal 5 cm kleine Streifen scheiden und mit einem dünnen Holzspieß andrücken, aufrollen abziehen und auf einen gut bemehlten Plateau geben.

Für die Tomatensauce:

Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Karotten und Selleriestangen kleingeschnitten dazugeben, kurz dünsten und die Pelati dazugeben, mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen und ca. 40 Minuten leicht köcheln lassen. Durch die flotte Lotte passieren.
Die Maccheroni in reichlich Salzwasser kochen, abseihen und in der Tomatensauce nachschmoren bis eine gute Bindung entsteht, mit gezupften Basilikum vermischen und mit geriebenen Parmesan bestreuen.