Guidos Maultaschen mit Dosenfüllung und Gemüsesuppe

Name: Guidos Maultaschen mit Dosenfüllung und Gemüsesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Gemüsesuppe:; 100 g Pilze (Champignons); 2 Karotten; 2 Pastinaken; 0.25 Knollensellerie; 2 EL Öl; 1 Prise Salz und Pfeffer; 3 ZUTATEN für die Maultaschen:; 1 Nudelteig; 1 Ei; 1 Dose Buchweizen mit Rind (alternativ: gekochter Reis/Buchweizen mit Rindfleisch); 0.5 Hand voll Schnittlauch

ZUBEREITUNG

Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 20 Min
Gesamtzeit 35 Min

1	Gemüsesuppe:
100 g	Pilze (Champignons)
2	Karotten
2	Pastinaken
0.25	Knollensellerie
2 EL	Öl
1 Prise	Salz und Pfeffer
3	ZUTATEN für die Maultaschen:
1	Nudelteig
1	Ei
1 Dose	Buchweizen mit Rind (alternativ: gekochter Reis/Buchweizen mit Rindfleisch)
0.5	Hand voll Schnittlauch

Das Gemüse schneiden, in etwas Öl anbraten, würzen, mit Wasser aufgießen und etwa 10 min köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Nudelteig in kleine Rechtecke schneiden. Den Doseninhalt mit Eigelb verrühren und je 1 EL auf den Nudelteig geben. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen, Teigtaschen verschließen und ca. 5 min in sprudelndem Salzwasser kochen.

Zum Schluss die Maultaschen noch kurz in der Gemüsesuppe ziehen lassen. Mit frischen Kräutern (z.B. Schnittlauch) servieren.

Guten Appetit!