Dieses Gericht ist ein mediterraner Klassiker: Rezept & Anleitung

Gnocchi mit frischen Meeresfrüchten

Name: Gnocchi mit Meeresfrüchten | Rezept aus Mein Lokal, Dein Lokal
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 400 ml Wasser; 400 g Weizenmehl (Typ 405); 15 g Salz; 12 Miesmuscheln; 16 Venusmuscheln; 400 g Tintenfisch (Calamari); 6 Gambas; 300 g San-Marzano-Tomaten; 6 EL passierte Tomaten; 1 Knoblauchzehe; 50m litre Olivenöl extra vergine; 5 g Petersilie; 3 Eigelb

Gebratener Tintenfisch, Gambas sowie Mies- und Venusmuscheln werden gemeinsam mit selbstgeformten Gnocchi serviert. Dazu passt die leckere Tomatensauce mit Petersilie perfekt. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt und mit Video erklärt.

Gnocchi mit frischen Meeresfrüchten: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 45 Min
Zubereitungszeit 20 Min
Gesamtzeit 65 Min

FÜR DIE GNOCCHI

400 ml	Wasser
400 g	Weizenmehl (Typ 405)
15 g	Salz

FÜR DIE SAUCE

12	Miesmuscheln
16	Venusmuscheln
400 g	Tintenfisch (Calamari)
6	Gambas
300 g	San-Marzano-Tomaten
6 EL	passierte Tomaten
1	Knoblauchzehe
50m litre	Olivenöl extra vergine
5 g	Petersilie
3	Eigelb

Schritt 1: Gnocchi formen

Weizenmehl, Wasser und Salz miteinander vermischen, kneten und 30 Minuten gehen lassen. Den fertigen Teig in "Schlangen" ziehen und mit einem Messer in etwa 1,5 Zentimeter dicke Stücke schneiden. Die einzelnen Gnocchi jetzt mithilfe einer Gabel in ihre typische Form bringen.

Schritt 2: Meeresfrüchte anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch leicht anschwitzen. Dann nacheinander Tintenfisch, Gambas, Miesmuscheln und Venusmuscheln anbraten. Sobald alles gar ist, aus der Pfanne entnehmen und in eine separate Schüssel legen.

Schritt 3: Tomatensauce kochen

In der gleichen Pfanne, in der man die Meeresfrüchte gebraten hat, wird nun die Sauce vorbereitet. Tomaten halbieren und in die Pfanne geben, die passierten Tomaten und die Petersilie hinzufügen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4: Meeresfrüchte untermischen

Sobald die Sauce fertig ist, alle zuvor beiseite gestellten Meeresfrüchte wieder in die Pfanne geben und alles schön schwenken bei mittlerer Temperatur. Wenn sich alles gut in der Pfanne vermischt hat, kommen die Gnocchi dazu und dann wird wieder für ca. 1 Minute alles durchgeschwenkt.