Wohlschmeckendes Gericht von Spitzenkoch Ralf Meuser

Gekühlte Kartoffelsuppe mit Räucherlachs

Name: Gekühlte Kartoffelsuppe mit Räucherlachs
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Stücke Kartoffeln geschält und in kleine Würfel; 0,2 Liter Gemüsebrühe; 0,2 Liter Sahne; 100 g Schmant; 1 Stück Zwiebel geschält in feine Würfel; 20 g Speck in Würfel; 4 Scheiben Räucherlachs; Eine pinch Dill, Schwarzer Sesam, Pfeffer, Salz; Einwenig litre Ö, Zitronensaft

2 Stücke	Kartoffeln geschält und in kleine Würfel
0,2 Liter	Gemüsebrühe
0,2 Liter	Sahne
100 g	Schmant
1 Stück	Zwiebel geschält in feine Würfel
20 g	Speck in Würfel
4 Scheiben	Räucherlachs
Eine pinch	Dill, Schwarzer Sesam, Pfeffer, Salz
Einwenig litre	Ö, Zitronensaft

Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 15 Min
Gesamtzeit 30 Min

Zubereitung:

Speck und Zwiebeln im Öl anschwitzen, die Kartoffelwürfel dazu geben und mit der Brühe auffüllen. Alles kochen lassen bis die Kartoffeln gar sind. Sahne, Schmant und einige Spritzer Zitronensaft dazu geben und alles gut mixen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und Abkühlen lassen. Suppe in kleine Gläser füllen, Räucherlachs auf Spieße stecken mit Dill und schwarzem Sesam dekorieren und in die Gläser stecken. Mit einem Strohhalm servieren.