Intensives Tiramisu zum Dahinschmelzen. Rezept und Anleitung.

Crazy Tiramisu mit Kaffee-Creme

Name: Crazy Tiramisu mit Kaffee-Creme | Rezept
Prep time: 12 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 12 h 30 min
Ingredients: 200 g Milch; 7 g Kaffeebohnen; 26 g Eigelb; 37 g Zucker; 12 g Stärke; 63 g Butter; 100 g Eigelb; 60 g Puderzucker; 500 g Mascarpone; 90 g Eiweiß; 60 g Zucker; 500 g Kaffee; 1Packung litre öffel-Biskuit

Vollmundige Dessert-Kombi, die im Mund zu einer Geschmacksexplosion aus Kaffee, Biskuit und Mascarpone zusammenschmilzt. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt.

Crazy Tiramisu

Vorbereitungszeit 730 Min
Zubereitungszeit 20 Min
Gesamtzeit 750 Min

Kaffee Creme

200 g	Milch
7 g	Kaffeebohnen
26 g	Eigelb
37 g	Zucker
12 g	Stärke
63 g	Butter

Tiramisu

100 g	Eigelb
60 g	Puderzucker
500 g	Mascarpone
90 g	Eiweiß
60 g	Zucker
500 g	Kaffee
1Packung litre	öffel-Biskuit

Schritt 1: Kaffee-Creme zubereiten

Kaffeebohnen bei 160 °C 5 Minuten im Ofen rösten. Milch mit ca. Hälfte des Zucker im Topf erhitzen. Kurz vorm Kochen die warmen Kaffeebohnen dazu geben und mit einem Handmixer durchmixen, lange genug stehen lassen, dass die Milch das Aroma aufnimmt anschließend abseihen. Eigelb, restlichen Zucker und Stärke in Schüssel vermischen und das Eigemisch mit dem Kaffeegemisch vermengen.

Schritt 2: Butter untermischen und abkühlen lassen

Kurz im Topf erhitzen bis die Masse leicht geliert und anschließend in Schüssel auf 45°C abkühlen lassen. Mit Handrührgerät Butter (Raumtemperatur) untermischen. 12 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Schritt 3: Grundmasse verrühren

Das Eigelb mit Puderzucker aufschlagen bis es fluffig ist. Langsam die Mascarpone unterrühren. Flüssige, aufgelöste Gelatine dazu geben und vermischen. Separat das Eiweiß mit Zucker aufschlagen und in die Mascarpone-Creme unterheben.