Burger wie in einem Diner: Rezept & Anleitung
Cheeseburger mit Coleslaw-Salat und Chili-Cheese-Balls
Der Cheesburger aus "Peggy's Diner" wird mit Krautsalat und Chili-Käse-Bällchen serviert. Typisch für ein amerikanisches Diner. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt und mit Video erklärt.
Cheesburger mit Coleslaw-Salat und Chilli-Cheese-Balls
- Vorbereitungszeit 15 Min
- Zubereitungszeit 10 Min
- Gesamtzeit 25 Min
FÜR DEN BURGER UND SALAT
5 Scheiben | Gouda |
5 | Burger Buns (vom Bäcker) |
1 kg | Rinderhackfleisch |
1 | rote Zwiebel |
1 | weiße Zwiebel |
1 Glas | Spreewälder Gurkensalat |
1 | Tomate |
1 | Lollo Rosso |
150 g | Rucola |
1 | Eisbergsalat |
500 g | Mayonnaise (80 % Fett) |
300 g | Ketchup |
200 g | Senf |
200 ml | Weißwein |
500 g | Krautsalat |
500 g | Möhren |
1 Bund | frische Petersilie |
200 g | Joghurt |
2Zehen | Knoblauch (nach Bedarf) |
1 Prise | Salz |
1 Prise | Pfeffer |
2 EL | Öl zum Braten |
FÜR DIE BALLS
250 g | geriebener Cheddar |
250 g | geriebener Emmentaler |
100 g | feiner Parmesan |
3 | Eier |
1 EL | Jalapeños (aus dem Glas) |
2 | frische Chilis |
4 EL | Paniermehl zum Wälzen |
3 EL | Öl zum Frittieren |
Schritt 1: Salat und Gemüse vorbereiten
Die Petersilie waschen und fein hacken. Den Salat und das Gemüse waschen. Die Möhren schälen und raspeln, den Krautsalat abtropfen lassen. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Dann die weiße Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Bei den Tomaten den Strunk entfernen und sie dann in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2: Zwiebel anbraten
Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, glasig schwitzen, mit dem Weißwein ablöschen und etwas ziehen lassen. Danach müssen sie abkühlen. Nun mit Mayonnaise, Ketchup, Senf, Salz und Pfeffer verrühren (wer mag, gibt noch den Knoblauch dazu).
Schritt 3: Pattys formen
Das Hackfleisch grob durchkneten und zu Pattys á 200 Gramm formen. Dann sind sie fertig zum Braten.
Schritt 4: Krautsalat abschmecken
Den abgetropften Krautsalat in einer Schüssel zusammen mit Joghurt, geraspelten Möhren, gehackter Petersilie und einem Esslöffel Mayonnaise vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Pattys braten
Wenn nun alles vorbereitet ist, kann es losgehen: Die Pattys in der heißen Pfanne oder im Grill braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6: Buns toasten
Die Buns halbieren und antoasten. Auf den „Deckel“ die Soße gleichmäßig auftragen.
Schritt 7: Burger zusammenstellen
Dann kommen gemischter Salat, rote Zwiebelringe, 3 bis 4 Scheiben Gurke und 1 bis 2 Scheiben Tomate drauf. Kurz bevor das Fleisch aus der Pfanne bzw. dem Grill kommt, den Käse obendrauf legen, damit er anschmilzt. Das fertige Patty auf den Bun-Boden legen, umdrehen und auf den belegten Deckel legen. Der Burger liegt quasi auf dem Kopf. Jetzt nur noch den Burger umdrehen und servieren.
Schritt 8: Chilli-Cheese-Balls backen
Die Jalapeños und Chilis fein hacken. Allen Käse, die Chilis und Jalapeños zusammen mit den Eiern zu einer klebrigen Masse verkneten. Daraus gleichmäßige Bällchen formen (ca. 30 bis 40 Gramm), nicht zu groß, sonst sind sie hinterher nicht durch. Die Bällchen im Paniermehl wälzen. Fritteuse mit dem Öl auf 170 Grad hochheizen und die panierten Bällchen für ca. 3 bis 4 Minuten darin ausbacken. Kurz abtropfen lassen und dann servieren.
Guten Appetit!