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Schnitzel-Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"
Bürgerstuben-Schnitzel
Das richtige Fleisch und eine Portion süßer Senf ergeben zusammen ein besonderes Schnitzel. Dazu hat die "Bürgerstuben Puchheim" aus "Mein Lokal, Dein Lokal" noch eine typisch bayerische Panade gewählt.
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800 | Gramm gesurte (gepökelte) Schweineoberschale |
1 Portion | süßer Senf |
1 Tasse | Mehl |
4 | Eier |
1 Tube | Brezel-Brösel |
- Vorbereitungszeit 10 Min
- Zubereitungszeit 10 Min
- Gesamtzeit 20 Min
Zubereitung:
- Die Schweineoberschale portionieren und anschließend plattieren.
- Das Fleisch mit süßem Senf bestreichen. Salz und Pfeffer sind nicht notwendig, da das Schnitzel durch die Pökelung bereits gewürzt ist.
- Schnitzel zuerst in Mehl wenden, danach in den Eiern und anschließend in den Brezel-Bröseln.
- Eine Pfanne erhitzen, Butterschmalz hinein geben und die Bürgerstuben-Schnitzel Braten. Das Fleisch wird erst gewendet, wenn die Panade gut angebraten ist.
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Tipps für das Bürgerstuben-Schnitzel
Breznpanade kann sehr dunkel werden, wenn die Temperatur in der Pfanne zu hoch ist! Deshalb sollte vorsichtig gebraten werden.
Als Beilage empfiehlt die Küche der "Bürgerstuben Puchheim" einen Kartoffel-Rucolasalat.