Smoker-Bauanleitung

Ein selbst gebauter Smoker sichert authentischen BBQ-Grillgenuss

Grillen bedeutet hierzulande meist, ein paar Fleischstücke und Würstchen auf den Grillrost zu legen und sie in kurzer Zeit von beiden Seiten möglichst kross zu garen. Bei einem echten Smoker-Barbecue sieht die Sache anders aus: Sorgfältig marinierte Fleischstücke, Spareribs oder Bratenstücke werden langsam bei indirekter Hitze gegart und nehmen dabei das unverwechselbare rauchige Aroma des brennenden Holzes auf. Diese indirekte Grillmethode gewinnt auch in Deutschland immer mehr Freunde, so dass es auch immer mehr Rezepte für den Smoker gibt. Aber ein echter Räuchergrill ist kostspielig. Mit etwas Zeit, handwerklichem Geschick und einer ausführlichen Bauanleitung kann man einen Smoker aber auch selbst bauen.

Im Clip: So funktioniert der Smoker

Eine kleine Einführung zum BBQ-Smoker

Die Methode des US-amerikanischen Barbecue geht auf die armen Familien in den ländlichen Gebieten der USA zurück. Sie garten Fleischstücke über mehrere Stunden bei niedrigen Temperaturen in beheizten, geschlossenen Erdgruben. Auf diese Weise wurden auch die minderwertigen Fleischstücke mit vielen Knochen und Sehnen zart und genießbar. Bis heute werden im Smoker häufig Rippchen und Schmorfleisch zubereitet. Bald begann man, das Fleisch in selbst gebauten Smokern zu garen, die meist aus Metall-Abfall hergestellt waren. Damit das indirekte Grillen bzw. das Räuchern funktioniert, benötigt ein Smoker eine Garkammer und eine separate Feuerkammer. Der heiße Holzrauch aus der sogenannten Firebox zieht in die Garkammer und aromatisiert das Grillgut.

Im Clip: Ein DIY-Grill mit Smoker

DIY BBQ-Grill mit Smoker und Chill Lounge

Auch für unsere beiden DIY Freaks Philipp und Kilian startet die Grillsaison! Doch ein einfacher Grill von der Stange genügt den Jungs nicht. Sie wollen ein Grillerlebnis der Extraklasse! Ein schicker Barbecuegrill mit Smoker soll es sein.

• Video
• 14:20 Min
• Ab 12

Diese Materialien benötigst du für den Smoker-Eigenbau:

• ein großes Metallfass (200 l)
• ein kleines Metallfass (60 l)
• 4-5 Stahlscharniere
• 2 Stahlgriffe
• 4 Stahlwinkel für die Beine
• 8 Winkelprofile
• 4 Stahleckprofile
• 1 Ofenrohr mit Knie
• 1 Grillrost
• 1 Feuerrost
• Schrauben, Muttern und Unterlegscheiben
• Stichsäge mit Metallsägeblatt
• Bohrmaschine mit Metallbohrköpfen
• Trennschleifer
• Schraubenschlüssel-Set

BBQ Chicken - Räuchern mit Holzchips

Hähnchenteile vom Grill werden durch das Räuchern mit Holzchips besonders lecker. Dieses BBQ-Chicken-Rezept zeigt im Video, wie man das auf einem einfachen Grill hinbekommt, ohne dass die Zubereitung kompliziert wird.

• Video
• 01:25 Min
• Ab 12

Die Schritt-für-Schritt-Bauanleitung

1. Eine viereckige, große Klappe für den Garraum auf die große Tonne aufzeichnen, ausschneiden und beiseite stellen
2. Die vier Stahlwinkel als Standbeine an den Garraum montieren, dafür durch den Boden des Garraums bohren und die Winkel von außen mit Stahleckprofilen innen miteinander verschrauben
3. Für die Firebox ebenfalls eine Klappe herausschneiden, dann in die Seitenwand der Garkammer und an der Feuerbox jeweils ein rundes Loch sägen, um den Rauch durchzuleiten
4. Beide Fässer fest miteinander verschrauben und die Rohverbindung mit Ofenkitt abdichten
5. Stahlprofile für unterschiedliche Rosthöhen in der Garkammer anschrauben
6. Alle Schnittkanten abfeilen, Klappen und Fässer vorbohren und die Klappen mit Scharnieren an den Fässern anbringen
7. Griffe an beiden Kammern montieren
8. Belüftungsloch aus der Firebox aussägen und ein rundes Metallblech davorschrauben, Ofenrohr montieren – fertig